Cuka Chinkiang Cuka Hitam Zhenjiang

Cuka Chinkiang banyak digunakan dalam masakan Cina untuk semua jenis makanan pembuka dingin, daging dan ikan rebus, mi dan sebagai bumbu cocolan pangsit.

Dapat digunakan untuk menambah rasa asam dan manis pada hidangan yang direbus seperti Chinese Braised Fish, yang dimasak hingga berwarna hitam keemasan. Dapat juga digunakan dalam saus untuk makanan pembuka dingin dan salad, seperti Wood Ear Salad, Tofu Salad, atau Suan Ni Bai Rou (Irisan Perut Babi dengan Saus Bawang Putih).

Saus ini juga digunakan sebagai saus cocol klasik untuk pangsit sup bersama irisan jahe. Saus ini juga dapat menambah rasa asam pada tumisan, seperti Tumis Kubis Cina dengan Perut Babi.

Cuka Chinkiang merupakan makanan khas Kota Zhenjiang, Provinsi Jiangsu, Tiongkok. Cuka ini merupakan bumbu dapur dengan aroma yang unik dan memiliki latar belakang sejarah yang panjang. Cuka Chinkiang diciptakan pada tahun 1840, dan sejarahnya dapat ditelusuri kembali ke Dinasti Liang lebih dari 1.400 tahun yang lalu. Cuka ini merupakan salah satu perwakilan budaya cuka Tiongkok. Cuka ini memiliki warna yang bening, aroma yang kuat, rasa asam yang lembut, sedikit manis, rasa yang lembut dan rasa yang murni. Semakin lama disimpan, semakin lembut rasanya.

Proses produksi Cuka Chinkiang rumit. Proses ini menggunakan teknologi fermentasi berlapis padat, yang memerlukan tiga proses utama dan lebih dari 40 proses pembuatan anggur, pembuatan tumbukan, dan penuangan cuka. Bahan baku utamanya adalah beras ketan berkualitas tinggi dan ampas anggur kuning, yang menjadi dasar bagi cita rasa unik cuka Zhenjiang. Proses ini bukan hanya kristalisasi teknis industri pembuatan cuka Zhenjiang selama lebih dari 1.400 tahun, tetapi juga sumber cita rasa unik cuka Zhenjiang.

Cuka Chinkiang memiliki reputasi dan popularitas tinggi di pasaran. Sebagai bumbu dapur, cuka ini memiliki fungsi untuk meningkatkan rasa, menghilangkan bau amis dan menghilangkan rasa berminyak, serta merangsang nafsu makan dan membantu pencernaan. Cuka ini banyak digunakan dalam memasak berbagai hidangan, hidangan dingin, saus cocol, dll. Selain itu, cuka Zhenjiang juga membantu pencernaan, menyeimbangkan kandungan natrium dalam tubuh, dan mengendalikan gula darah, di antara manfaat kesehatan lainnya.

Cuka Chinkiang bukan hanya salah satu makanan khas dan ciri khas Kota Zhenjiang, tetapi juga harta karun dalam industri cuka Tiongkok. Aroma dan rasanya yang unik, proses produksi yang rumit, dan berbagai macam aplikasi membuatnya memiliki reputasi dan popularitas tinggi di pasar domestik dan luar negeri.