Cuka Chinkiang Cuka Hitam Zhenjiang

Cuka Chinkiang banyak digunakan dalam masakan Cina untuk semua jenis makanan pembuka dingin, daging dan ikan rebus, mie dan sebagai bumbu pencelup untuk pangsit.

Ini dapat digunakan untuk menambah keasaman dan rasa manis pada masakan yang direbus seperti Ikan Rebus Cina, yang dimasak hingga menjadi emas hitam manis. Dapat juga digunakan sebagai saus untuk hidangan pembuka dingin dan salad, seperti Salad Kuping Kayu, Salad Tahu, atau Suan Ni Bai Rou (Irisan Perut Babi dengan Saus Bawang Putih).

Ini juga digunakan sebagai saus celup klasik untuk sup pangsit bersama dengan irisan jahe. Ini juga bisa menambah rasa asam pada tumisan, seperti Tumis Kubis Cina dengan Perut Babi.

Cuka Chinkiang merupakan makanan khas Kota Zhenjiang, Provinsi Jiangsu, Tiongkok. Merupakan bumbu dengan aroma yang unik dan latar belakang sejarah yang panjang. Cuka Chinkiang dibuat pada tahun 1840, dan sejarahnya dapat ditelusuri kembali ke Dinasti Liang lebih dari 1.400 tahun yang lalu. Ini adalah salah satu perwakilan budaya cuka Tiongkok. Warnanya bening, aromanya kaya, rasa asam lembut, sedikit manis, rasa lembut dan rasa murni. Semakin lama disimpan, rasanya semakin lembut. ‌

Proses produksi Cuka Chinkiang memang rumit. Ini mengadopsi teknologi fermentasi berlapis solid-state, yang memerlukan tiga proses utama dan lebih dari 40 proses pembuatan anggur, pembuatan tumbuk, dan penuangan cuka. Bahan baku utamanya adalah beras ketan berkualitas tinggi dan ampas anggur kuning, yang menjadi dasar rasa unik cuka Zhenjiang. Proses ini bukan hanya kristalisasi teknis industri pembuatan cuka Zhenjiang selama lebih dari 1.400 tahun, tetapi juga sumber rasa unik cuka Zhenjiang.

Cuka Chinkiang menikmati reputasi dan popularitas tinggi di pasar. Sebagai bumbu, berfungsi untuk menambah rasa, menghilangkan bau amis dan menghilangkan rasa berminyak, serta merangsang nafsu makan dan melancarkan pencernaan. Cuka ini banyak digunakan dalam memasak berbagai hidangan, hidangan dingin, saus celup, dll. Selain itu, cuka Zhenjiang juga membantu pencernaan, menyeimbangkan kandungan natrium dalam tubuh, dan mengontrol gula darah, serta manfaat kesehatan lainnya.

Cuka Chinkiang bukan hanya salah satu makanan khas dan ciri khas Kota Zhenjiang, tetapi juga merupakan harta karun dalam industri cuka Tiongkok. Aroma dan rasanya yang unik, proses produksi yang kompleks, dan beragam aplikasi membuatnya menikmati reputasi dan popularitas tinggi di pasar dalam dan luar negeri.