Remah roti: remah roti fermentasi dan remah roti yang diekstrusi

Remah roti adalah aditif makanan yang banyak digunakan, digunakan pada permukaan makanan yang digoreng, seperti ayam goreng, ikan, makanan laut (udang), kaki ayam, sayap ayam, cincin bawang, dll. Mereka renyah, lembut, lezat dan bergizi.

Semua orang tahu bahwa remah roti adalah bahan tambahan untuk makanan yang digoreng, tetapi hanya sedikit orang yang tahu tentang jenis dan proses produksi remah roti. Tahukah Anda bahwa remah roti dibagi menjadi remah roti yang difermentasi dan remah roti yang diekstrusi? Apakah Anda tahu jenis remah roti apa yang lebih baik?

Mari kita bicara tentang klasifikasi remah roti terlebih dahulu. Dari proses produksi, remah roti dibagi menjadi remah roti yang difermentasi dan remah roti yang diekstrusi. Dari bentuknya, mereka dapat dibagi menjadi remah roti kepingan salju, remah roti berbentuk jarum, remah roti sabit, dll.

Remehan roti yang dibuat oleh teknologi fermentasi tradisional (proses memanggang yang unik untuk menghasilkan remah kepadatan rendah dalam bentuk "jarum" atau serpihan untuk tekstur ringan.
) Memiliki siklus produksi yang panjang, aroma fermentasi alami, dan umumnya berbentuk jarum dan rasanya longgar. Mereka diwarnai dengan baik selama penggorengan (bisa dipanggang warna, kuning keemasan), tidak mudah jatuh, dan waktu pewarnaan dapat disesuaikan sesuai dengan bahan makanan (misalnya, nugget ayam goreng dan kaki ayam goreng membutuhkan waktu penggorengan yang berbeda, sehingga waktu pewarnaan remumb juga berbeda).