Tepung Roti: Tepung Roti Fermentasi dan Tepung Roti Ekstrusi

Tepung roti adalah bahan tambahan makanan yang banyak digunakan, diaplikasikan pada permukaan makanan yang digoreng, seperti ayam goreng, ikan, makanan laut (udang), paha ayam, sayap ayam, onion ring, dll. Tepung roti menghasilkan tekstur yang renyah, tekstur yang lembut, rasa yang lezat, dan bergizi.

Semua orang tahu bahwa remah roti adalah bahan tambahan untuk makanan yang digoreng, tetapi hanya sedikit orang yang tahu tentang jenis dan proses produksi remah roti. Tahukah Anda bahwa remah roti dibagi menjadi remah roti fermentasi dan remah roti ekstrusi? Tahukah Anda jenis remah roti mana yang lebih baik?

Mari kita bahas klasifikasi remah roti terlebih dahulu. Dari proses produksinya, remah roti dibagi menjadi remah roti fermentasi dan remah roti ekstrusi. Dari bentuknya, remah roti dapat dibagi menjadi remah roti berbentuk kepingan salju, remah roti berbentuk jarum, remah roti berbentuk bulan sabit, dan lain sebagainya.

Tepung roti yang dibuat dengan teknologi fermentasi tradisional (proses pemanggangan unik untuk menghasilkan remah dengan kepadatan rendah berbentuk "jarum" atau serpihan untuk tekstur yang ringan).
Tepung roti memiliki siklus produksi yang panjang, aroma fermentasi alami, dan umumnya berbentuk jarum serta bertekstur kenyal. Warnanya bagus saat digoreng (bisa dipanggang hingga berwarna kuning keemasan), tidak mudah rontok, dan waktu pewarnaan dapat disesuaikan dengan bahan makanan (misalnya, nugget ayam goreng dan paha ayam goreng membutuhkan waktu penggorengan yang berbeda, sehingga waktu pewarnaan tepung roti juga berbeda).