Properti Umum
Carrageenan umumnya bubuk putih hingga kuning-coklat, tidak berbau dan hambar, dan beberapa produk memiliki sedikit rasa rumput laut. Gel yang dibentuk oleh Carrageenan adalah termoreversible, yaitu, ia meleleh menjadi larutan setelah pemanasan, dan membentuk gel lagi ketika larutan didinginkan.
Sifat fisik dan kimia
Carrageenan tidak beracun dan memiliki karakteristik koagulasi, kelarutan, stabilitas, viskositas dan reaktivitas. Oleh karena itu, dapat digunakan sebagai koagulan, pengental, pengemulsi, agen suspensi, perekat, agen cetakan dan penstabil dalam produksi industri makanan.
Aplikasi di industri makanan
Carrageenan telah digunakan sebagai aditif makanan alami selama bertahun -tahun. Ini adalah serat tanaman yang tidak berbahaya yang dapat membantu pencernaan dan memiliki berbagai kegunaan. Produksi komersial Carrageenan di negara-negara asing dimulai pada 1920-an, dan Cina mulai memproduksi Carrageenan komersial pada tahun 1985, di mana 80% digunakan dalam industri atau industri terkait makanan.
Carrageenan dapat membentuk gel semi-padat. Ini adalah koagulan yang sangat baik untuk membuat jeli buah. Itu mengeras pada suhu kamar. Gel yang terbentuk adalah semi-padat, sangat transparan, dan tidak mudah runtuh. Ini juga dapat digunakan untuk menambahkan nutrisi untuk membuat bubuk jeli. Saat makan, sangat nyaman untuk melarutkannya dalam air. Ini juga dapat digunakan sebagai koagulan untuk puding susu dan puding buah. Ini memiliki karakteristik sekresi air rendah, tekstur halus, viskositas rendah, dan perpindahan panas yang baik. Saat memasak pasta kacang dengan Yokan, Carrageenan dapat ditambahkan sebagai koagulan. Jeli buah kalengan yang dibuat dengan karagenan sebagai koagulan sangat nyaman untuk dimakan dan dibawa. Ini mengandung buah dan memiliki kandungan nutrisi yang lebih baik daripada jeli buah biasa. Carrageenan juga dapat digunakan sebagai koagulan untuk daging kalengan, dan juga dapat digunakan sebagai penstabil, agen suspensi, agen pembentuk, carifier, pengental, perekat, dll.
Saat membuat permen lembut buah transparan, jika carrageenan digunakan sebagai koagulan, permen lembut memiliki transparansi tinggi, menyegarkan dan tidak menempel pada gigi. Menambahkan Carrageenan ke Permen Umum Keras dapat membuat tekstur produk seragam dan halus, dan meningkatkan stabilitas.
Prospek aplikasi
Carrageenan, zat alami murni, memiliki sifat yang sangat baik seperti reaktivitas yang kuat, kemampuan untuk membentuk gel dan solusi viskositas tinggi, dan stabilitas tinggi. Di antara semua polimer yang larut dalam air, ia unik dalam reaktivitasnya dengan protein. Elastisitas, transparansi, dan kelarutan yang memuaskan dapat memperluas rentang aplikasinya. Sifat-sifatnya yang aman dan tidak beracun telah dikonfirmasi oleh Komite Pakar Gabungan tentang Aditif Makanan (JECFA) dari Organisasi Pangan dan Pertanian PBB dan Organisasi Kesehatan Dunia, yang percaya bahwa Carrageenan harus banyak digunakan dalam industri makanan, industri kimia, biokimia, penelitian medis, dan bidang lainnya. Oleh karena itu, dalam beberapa tahun terakhir, Carrageenan telah berkembang pesat di dalam dan luar negeri, dan permintaan telah meningkat pesat. Fungsi uniknya tidak dapat digantikan oleh resin lain, yang telah menyebabkan perkembangan cepat industri karagenan. Sekarang total output tahunan carrageenan di dunia telah jauh melebihi output agar.
Carrageenan pertama kali digunakan secara luas di Eropa dan Amerika Serikat, dan produksi global Carrageenan berada di peringkat kedua di antara gusi yang dapat dimakan yang diekstraksi rumput laut. Dalam beberapa tahun terakhir, negara saya termasuk Carrageenan dalam katalog aditif makanan. Carrageenan juga telah dimasukkan dalam instruksi dosis standar makanan dari Organisasi Pangan dan Pertanian PBB dan Organisasi Kesehatan Dunia. Singkatnya, Carrageenan memenuhi standar makanan Cina dan asing dan memiliki prospek aplikasi yang luas.
Kontak:
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 18311006102
Web: https://www.yumartfood.com/
Waktu posting: Nov-09-2024