Tobikoadalah kata dalam bahasa Jepang untuk telur ikan terbang, yang renyah dan asin dengan sedikit rasa asap. Ini adalah bahan populer dalam masakan Jepang sebagai hiasan untuk sushi gulung.
Apa itu tobiko (telur ikan terbang)?
Anda mungkin pernah memperhatikan ada beberapa benda berwarna cerah di atas beberapa sashimi atau sushi gulung Jepang di restoran atau supermarket. Biasanya, itu adalah telur tobiko atau telur ikan terbang.
TobikoTelur tobiko berbentuk gumpalan kecil seperti mutiara dengan diameter antara 0,5 hingga 0,8 mm. Tobiko alami memiliki warna merah-oranye, tetapi mudah menyerap warna bahan lain sehingga menjadi hijau, hitam, atau warna lainnya.
TobikoUkurannya lebih besar dari masago atau telur ikan capelin, dan lebih kecil dari ikura, yaitu telur ikan salmon. Telur ikan ini sering digunakan dalam sashimi, maki, atau hidangan ikan Jepang lainnya.
Tobiko rasanya seperti apa?
Telur ikan ini memiliki rasa asap dan asin yang lembut, serta sedikit lebih manis daripada jenis telur ikan lainnya. Dengan tekstur yang renyah namun lembut, telur ikan ini sangat cocok dipadukan dengan nasi dan ikan. Rasanya cukup memuaskan saat menggigit sushi gulung yang dihiasi tobiko.
Nilai Gizi Tobiko
Tobikomerupakan sumber protein, asam lemak omega-3, dan selenium yang baik, yaitu mineral yang berperan dalam produksi antioksidan. Namun, karena kadar kolesterolnya yang tinggi, konsumsinya harus dalam jumlah sedang.
Jenis-jenis tobiko dan warna-warnanya yang berbeda
Saat dicampur dengan bahan-bahan lain,tobikodapat mengambil warna dan rasanya:
Tobiko hitam: dengan tinta cumi-cumi
Tobiko merah: dengan akar bit
Tobiko hijau: dengan wasaki
Tobiko kuning: dengan yuzu, yaitu buah jeruk lemon Jepang.
Bagaimana cara menyimpan tobiko?
TobikoDapat disimpan di dalam freezer hingga 3 bulan. Saat Anda perlu menggunakannya, cukup gunakan sendok untuk mengambil jumlah yang Anda butuhkan ke dalam mangkuk, biarkan mencair, dan masukkan sisanya kembali ke dalam freezer.
Apa perbedaan antara tobiko dan masago?
KeduanyatobikoTobiko dan masago adalah telur ikan yang umum digunakan dalam sushi gulung. Tobiko adalah telur ikan terbang sedangkan masago adalah telur ikan Capelin. Tobiko berukuran lebih besar, lebih cerah, dan lebih beraroma, sehingga harganya jauh lebih mahal daripada masago.
Cara membuattobikosushi?
1. Pertama-tama, lipat lembaran nori menjadi dua untuk membaginya, lalu letakkan setengah bagian nori di atas tikar bambu.
Sebarkan nasi sushi yang sudah dimasak secara merata di atas nori dan taburkan biji wijen di atas nasi.
2. Kemudian balik semuanya sehingga nasi menghadap ke bawah. Letakkan isian favorit Anda di atas nori.
Mulailah menggulung menggunakan tikar bambu Anda dan pegang gulungan dengan kuat. Berikan sedikit tekanan untuk mengencangkannya.
3. Singkirkan alas bambu, dan tambahkan tobiko di atas gulungan sushi Anda. Letakkan selembar plastik pembungkus di atasnya, dan tutup dengan alas sushi. Tekan perlahan untuk memadatkan tobiko.tobikodi sekeliling gulungan.
4. Kemudian, angkat alasnya dan simpan bungkus plastiknya, lalu iris gulungan tersebut menjadi potongan-potongan kecil seukuran sekali gigit. Lepaskan bungkus plastiknya dan nikmati!
Waktu posting: 08-Jan-2025