Tobikoadalah kata dalam bahasa Jepang untuk telur ikan terbang, yang renyah dan asin dengan sedikit asap. Ini adalah bahan populer dalam masakan Jepang sebagai hiasan pada sushi gulung.
Apa itu tobiko (telur ikan terbang)?
Anda mungkin pernah memperhatikan bahwa ada beberapa benda berwarna cerah di atas sashimi atau sushi gulung Jepang di restoran atau supermarket. Biasanya berupa telur tobiko atau telur ikan terbang.
Tobikotelurnya kecil, gumpalan seperti mutiara dengan diameter berkisar antara 0,5 hingga 0,8 mm. Tobiko alami memiliki warna merah-oranye, namun dapat dengan mudah berubah warna menjadi hijau, hitam, atau warna lain dari bahan lain.
Tobikolebih besar dari masago atau capelin roe, dan lebih kecil dari ikura, yaitu telur salmon. Ini sering digunakan dalam sashimi, maki, atau hidangan ikan Jepang lainnya.
Seperti apa rasanya tobiko?
Rasanya sedikit berasap dan asin serta sedikit lebih manis dibandingkan jenis telur lainnya. Dengan tekstur yang renyah namun lembut, sangat cocok dipadukan dengan nasi dan ikan. Cukup memuaskan menggigit gulungan sushi yang diberi hiasan tobiko.
Nilai Gizi Tobiko
Tobikoadalah sumber protein, asam lemak omega-3, dan selenium yang baik, mineral yang bertanggung jawab untuk produksi antioksidan. Namun, karena tingginya kadar kolesterol, sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah sedang.
Jenis tobiko dan warnanya berbeda-beda
Ketika diresapi dengan bahan lain,tobikodapat mengambil warna dan rasanya:
Tobiko hitam: dengan tinta cumi
Tobiko merah: dengan akar bit
Tobiko hijau: dengan wasaki
Tobiko kuning: dengan yuzu, yaitu jeruk lemon Jepang.
Bagaimana cara menyimpan tobiko?
Tobikodapat disimpan di freezer hingga 3 bulan. Bila perlu digunakan, cukup gunakan sendok untuk mengambil secukupnya ke dalam mangkuk, biarkan mencair dan masukkan kembali sisanya ke dalam freezer.
Apa perbedaan tobiko dan masago?
Keduanyatobikodan masago adalah telur ikan yang biasa ditemukan pada sushi gulung. Tobiko adalah telur ikan terbang, sedangkan masago adalah telur Capelin. Tobiko lebih besar, lebih cerah, dan rasanya lebih banyak, sehingga harganya jauh lebih mahal daripada masago.
Cara membuattobikosushi?
1. Pertama lipat lembaran nori menjadi dua untuk membelahnya dan letakkan separuh nori di atas tikar bambu.
Oleskan nasi sushi yang sudah dimasak secara merata di atas nori dan taburkan biji wijen di atas nasi.
2.Kemudian balik semuanya sehingga nasi menghadap ke bawah. Tempatkan isian favorit Anda di atas nori.
Mulailah menggulung menggunakan tikar bambu dan pegang gulungan dengan kuat di tempatnya. Berikan sedikit tekanan untuk mengencangkannya.
3.Lepaskan alas bambu, dan tambahkan tobiko di atas gulungan sushi Anda. Letakkan selembar plastik pembungkus di atasnya, dan tutupi dengan alas sushi. Peras perlahan untuk menekantobikodi sekitar gulungan.
4.Kemudian lepaskan alasnya dan simpan plastik pembungkusnya, lalu potong gulungan menjadi potongan-potongan kecil. Lepaskan bungkus plastiknya dan nikmatilah!
Waktu posting: 08 Januari 2025