Tobikoadalah kata Jepang untuk roe ikan terbang, yang renyah dan asin dengan sedikit asap. Ini adalah bahan populer dalam masakan Jepang sebagai hiasan untuk gulungan sushi.
Apa itu Tobiko (Roe Ikan Terbang)?
Anda mungkin memperhatikan bahwa ada beberapa barang berwarna cerah yang duduk di atas beberapa sashimi Jepang atau gulung sushi di restoran atau supermarket. Sebagian besar waktu, ini adalah telur Tobiko atau telur ikan terbang.
TobikoTelur adalah gumpalan kecil seperti mutiara yang berkisar dari 0,5 hingga 0,8 mm. Tobiko alami memiliki warna merah-oranye, tetapi dapat dengan mudah mengambil warna bahan lain untuk menjadi warna hijau, hitam atau lainnya.
Tobikolebih besar dari Masago atau Capelin Roe, dan lebih kecil dari Ikura, yaitu Salmon Roe. Ini sering digunakan dalam sashimi, maki atau hidangan ikan Jepang lainnya.
Seperti apa rasanya Tobiko?
Ini memiliki rasa berasap dan asin ringan dan sedikit lebih manis daripada jenis ROE lainnya. Dengan tekstur renyah tapi lembut, ia melengkapi nasi dan ikan dengan sangat baik. Cukup memuaskan menggigit gulungan sushi yang dihiasi Tobiko.
Nilai Nutrisi Tobiko
Tobikoadalah sumber protein yang baik, asam lemak omega-3, dan selenium, mineral yang bertanggung jawab untuk produksi antioksidan. Namun, karena kadar kolesterol yang tinggi, harus diambil secukupnya.
Jenis Tobiko dan Warna Berbeda
Saat diresapi dengan bahan -bahan lain,Tobikodapat mengambil warna dan rasanya:
Tobiko Hitam: Dengan Tinta Squid
Tobiko Merah: Dengan Root Bit
Tobiko Hijau: Dengan Wasaki
Yellow Tobiko: Dengan Yuzu, yang merupakan lemon jeruk Jepang.
Bagaimana cara menyimpan Tobiko?
TobikoDapat disimpan dalam freezer hingga 3 bulan. Ketika Anda perlu menggunakannya, cukup gunakan sendok untuk mengambil jumlah yang Anda butuhkan ke dalam mangkuk, biarkan mencair dan masukkan sisanya kembali ke dalam freezer.
Apa perbedaan antara Tobiko dan Masago?
KeduanyaTobikodan Masago adalah telur ikan yang umum di gulungan sushi. Tobiko menerbangkan telur ikan sementara Masago adalah telur capelin. Tobiko lebih besar, lebih cerah dengan lebih banyak rasa, sebagai hasilnya, jauh lebih mahal daripada Masago.
Bagaimana membuatTobikoSushi?
1. Lipat pertama lembaran nori menjadi dua untuk membaginya dan tempatkan setengah dari nori di atas tikar bambu.
Oleskan nasi sushi yang dimasak secara merata di atas nori dan taburkan biji wijen di atas nasi.
2. Lalu balikkan semuanya sehingga nasi menghadap ke bawah. Tempatkan tambalan favorit Anda di atas nori.
Mulailah berguling menggunakan matras bambu Anda dan tetaplah tetap di tempatnya. Berikan tekanan untuk mengencangkannya.
3. Tingkat tikar bambu, dan tambahkan tobiko di atas gulungan sushi Anda. Tempatkan sepotong bungkus plastik di atasnya, dan tutup dengan tikar sushi. Peras dengan lembut untuk menekanTobikodi sekitar gulungan.
4. Lalu lepaskan tikar dan simpan bungkus plastik, lalu iris gulungan menjadi potongan-potongan ukuran gigitan. Lepaskan bungkus plastik dan nikmati!
Waktu posting: Jan-08-2025