Tobikoadalah istilah dalam bahasa Jepang untuk telur ikan terbang, yang renyah dan asin dengan sedikit rasa asap. Ini adalah bahan yang populer dalam masakan Jepang sebagai hiasan untuk sushi gulung.
Apa itu tobiko (telur ikan terbang)?
Anda mungkin memperhatikan bahwa ada beberapa benda berwarna cerah di atas gulungan sashimi atau sushi Jepang di restoran atau supermarket. Sebagian besar, benda ini adalah telur tobiko atau telur ikan terbang.
TobikoTelur tobiko berbentuk gumpalan kecil seperti mutiara dengan diameter berkisar antara 0,5 hingga 0,8 mm. Tobiko alami memiliki warna merah jingga, tetapi dapat dengan mudah berubah warna menjadi hijau, hitam, atau warna lainnya.
Tobikolebih besar dari masago atau telur ikan capelin, dan lebih kecil dari ikura, yaitu telur ikan salmon. Telur ikan ini sering digunakan dalam sashimi, maki, atau hidangan ikan Jepang lainnya.
Seperti apa rasa tobiko?
Rasanya sedikit asin dan berasap, dan sedikit lebih manis daripada jenis telur ikan lainnya. Dengan tekstur yang renyah namun lembut, telur ikan ini sangat cocok untuk melengkapi nasi dan ikan. Rasanya cukup memuaskan saat menggigit gulungan sushi yang diberi hiasan tobiko.
Nilai gizi Tobiko
Tobikomerupakan sumber protein, asam lemak omega-3, dan selenium yang baik, mineral yang berperan dalam produksi antioksidan. Namun, karena kadar kolesterolnya yang tinggi, sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah sedang.
Jenis-jenis tobiko dan warna-warnanya
Ketika dicampur dengan bahan lain,tobikodapat mengambil warna dan rasanya:
Tobiko hitam: dengan tinta cumi-cumi
Tobiko merah: dengan akar bit
Tobiko hijau: dengan wasaki
Tobiko kuning: dengan yuzu, yang merupakan jeruk lemon Jepang.
Bagaimana cara menyimpan tobiko?
Tobikodapat disimpan dalam freezer hingga 3 bulan. Bila Anda ingin menggunakannya, cukup gunakan sendok untuk mengambil jumlah yang Anda butuhkan ke dalam mangkuk, biarkan mencair, lalu masukkan sisanya ke dalam freezer.
Apa perbedaan antara tobiko dan masago?
Keduanyatobikodan masago adalah telur ikan yang umum digunakan dalam sushi gulung. Tobiko adalah telur ikan terbang sedangkan masago adalah telur ikan Capelin. Tobiko lebih besar, lebih cerah, dan lebih beraroma, sehingga harganya jauh lebih mahal daripada masago.
Cara membuattobikosushi?
1. Pertama-tama lipat lembaran nori menjadi dua untuk membelahnya dan letakkan setengah nori di atas tikar bambu.
Ratakan nasi sushi yang sudah matang di atas nori, lalu taburkan biji wijen di atas nasi.
2. Kemudian balikkan semuanya sehingga nasi menghadap ke bawah. Letakkan isian favorit Anda di atas nori.
Mulailah menggulung menggunakan tikar bambu dan pegang gulungan dengan kuat di tempatnya. Berikan sedikit tekanan untuk mengencangkannya.
3. Angkat tatakan bambu, dan taruh tobiko di atas gulungan sushi. Letakkan selembar plastik pembungkus di atasnya, dan tutupi dengan tatakan sushi. Remas dengan lembut untuk menekantobikosekitar gulungan.
4. Kemudian, lepaskan alasnya dan simpan plastik pembungkusnya, lalu potong gulungannya menjadi potongan-potongan kecil. Lepaskan plastik pembungkusnya dan nikmati!
Waktu posting: 08-Jan-2025