KecapKecap asin adalah bumbu pokok dalam masakan Asia, dikenal karena rasa umami yang kaya dan keserbagunaannya dalam kuliner. Proses pembuatan kecap asin melibatkan pencampuran kedelai dan gandum, kemudian campuran tersebut difermentasi selama beberapa waktu. Setelah fermentasi, campuran tersebut diperas untuk mengekstrak cairannya, yang kemudian dipasteurisasi dan dikemas dalam botol sebagai kecap asin. Biasanya kita membaginya menjadi dua jenis, kecap asin terang dan kecap asin gelap. Perbedaan di antara keduanya terletak pada proses pembuatan dan bahan baku yang digunakan.
Kecap asin encer adalah jenis yang paling umum digunakan.kecapDibandingkan dengan kecap asin hitam, kecap asin lebih terang warnanya, lebih asin, dan lebih kaya rasa. Kecap asin terang difermentasi dengan proporsi gandum dan kedelai yang lebih tinggi dan memiliki waktu fermentasi yang lebih singkat. Hal ini memberikan kecap konsistensi yang lebih encer dan rasa yang lebih cerah dan lebih asin. Kecap asin terang sering digunakan sebagai bumbu dan saus celup karena menambah rasa pada masakan tanpa menggelapkan warnanya.
Dibandingkan dengan kecap asin encer, kecap asin gelapkecapKecap asin pekat memiliki rasa yang lebih kuat dan warna yang lebih gelap. Proses fermentasinya lebih lama dibandingkan kecap asin encer, dan terkadang ditambahkan karamel atau molase untuk meningkatkan warna dan rasa manis. Kecap asin pekat banyak digunakan karena warnanya yang kaya, sering digunakan dalam semur, bumbu perendam, dan tumisan untuk memberikan rasa dan warna yang kaya pada makanan.
Setelah mengetahui perbedaan antara kecap asin encer dan kecap asin pekat, berikut beberapa tips untuk membantu Anda membedakan kualitasnya:
1. Periksa indikator “nitrogen asam amino”
Kesegaran atau tidaknya kecap asin bergantung pada kandungan nitrogen asam amino. Semakin baik kecap asinnya, semakin tinggi kandungan nitrogen asam aminonya. Namun, waspadai apakah kecap tersebut ditambahkan bahan kimia secara buatan.
2. Semakin sedikit bahan, semakin baik.
Banyak kecap asin kurang berasa, dan pedagang menambahkan penguat rasa seperti monosodium glutamat dan ekstrak ayam untuk meningkatkan kesegarannya. Namun, kecap asin berkualitas baik seringkali memiliki lebih sedikit jenis bahan.
3. Periksa bahan mentahnya
Dalam daftar bahan kecap, kedelai non-GMO dan kedelai non-GMO tanpa lemak adalah yang paling umum. Di antara keduanya, kedelai non-GMO mengacu pada kedelai utuh yang mengandung minyak, memiliki rasa yang harum, dan kaya nutrisi, sehingga menjadi pilihan yang paling disukai. Kedelai non-GMO tanpa lemak mengacu pada bungkil kedelai yang tersisa setelah ekstraksi minyak, yang berbiaya rendah, kurang harum dan bergizi dibandingkan kedelai utuh, dan merupakan pilihan kedua.
Kami berharap mendapatkan pengakuan dari berbagai pasar. Beijing Shipuller menyediakan berbagai produk kecap, termasuk berbagai spesifikasi dan tingkatan kecap asin dan kecap manis, untuk dipilih pelanggan.
Kontak
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web:https://www.yumartfood.com/
Waktu posting: 26 Juli 2024