Kecapadalah bumbu pokok dalam masakan Asia, yang dikenal karena rasa umami yang kaya dan keserbagunaan kulinernya. Proses pembuatan kecap asin melibatkan pencampuran kacang kedelai dan gandum, kemudian memfermentasi campuran tersebut selama beberapa waktu. Setelah fermentasi, campuran tersebut ditekan untuk mengekstrak cairan, yang kemudian dipasteurisasi dan dikemas dalam botol sebagai kecap asin. Kami biasanya membaginya menjadi dua jenis, kecap asin ringan dan kecap asin gelap. Perbedaan di antara keduanya terletak pada proses pembuatan dan bahan baku yang digunakan.
Kecap asin ringan adalah jenis kecap yang paling umum digunakankecapDibandingkan dengan kecap asin, kecap asin berwarna lebih terang, lebih asin, dan lebih kaya rasa. Kecap asin diseduh dengan lebih banyak gandum dan kedelai serta memiliki waktu fermentasi yang lebih singkat. Hal ini membuat kecap asin memiliki konsistensi yang lebih encer dan rasa yang lebih cerah dan asin. Kecap asin sering digunakan sebagai bumbu dan saus cocol karena dapat menambah rasa pada masakan tanpa menggelapkan warnanya.
Dibandingkan dengan kecap asin ringan, kecap asin gelapkecapmemiliki rasa yang lebih kuat dan warna yang lebih gelap. Kecap asin mengalami fermentasi yang lebih lama di atas kecap asin ringan, dan terkadang karamel atau molase ditambahkan untuk meningkatkan warna dan rasa manis. Kecap asin hitam banyak digunakan karena warnanya yang pekat, sering digunakan dalam semur, bumbu rendaman, dan tumis untuk memberi makanan rasa dan warna yang pekat.
Setelah mengetahui perbedaan antara kecap asin dan kecap asin hitam, berikut beberapa tips untuk membantu Anda membedakan kualitasnya:
1. Periksa indikator “asam amino nitrogen”
Apakah kecap asin segar atau tidak tergantung pada kandungan nitrogen asam amino. Semakin baik kecap asin, semakin tinggi kandungan nitrogen asam amino. Namun, perlu diperhatikan apakah kecap asin tersebut mengandung bahan kimia tambahan.
2. Semakin sedikit bahan, semakin baik
Banyak kecap asin yang tidak memiliki rasa, dan pedagang menambahkan penambah rasa seperti monosodium glutamat dan saripati ayam untuk meningkatkan kesegarannya. Namun, kecap asin yang dibuat dengan baik sering kali memiliki lebih sedikit jenis bahan.
3. Periksa bahan bakunya
Dalam daftar bahan kecap, kedelai yang tidak dimodifikasi secara genetik dan kedelai tanpa lemak yang tidak dimodifikasi secara genetik adalah yang paling umum. Di antara keduanya, kedelai tanpa rekayasa genetik mengacu pada kedelai utuh yang mengandung minyak, memiliki rasa harum, dan kaya nutrisi, sehingga paling disukai. Kedelai tanpa lemak yang tidak dimodifikasi secara genetik mengacu pada bungkil kedelai yang tersisa setelah ekstraksi minyak, yang harganya murah, kurang harum dan bergizi daripada kedelai utuh, dan merupakan pilihan kedua.
Kami berharap untuk mendapatkan pengakuan dari berbagai pasar. Beijing Shipuller menyediakan berbagai macam produk kecap, termasuk berbagai spesifikasi dan mutu kecap ringan dan kecap gelap, bagi para pelanggan untuk dipilih.
Kontak
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Situs web:https://www.yumartfood.com/
Waktu posting: 26-Jul-2024