Kecapadalah bumbu pokok dalam masakan Asia, yang terkenal dengan rasa umami yang kaya dan keserbagunaan kulinernya. Proses pembuatan kecap dilakukan dengan mencampurkan kedelai dan gandum lalu memfermentasi campuran tersebut selama jangka waktu tertentu. Setelah fermentasi, campuran diperas untuk diambil cairannya, yang kemudian dipasteurisasi dan dibotolkan sebagai kecap. Biasanya kita membaginya menjadi dua jenis, kecap ringan dan kecap hitam. Perbedaan keduanya terletak pada proses penyeduhan dan bahan baku yang digunakan.
Kecap asin adalah jenis yang paling umum digunakankecap. Dibandingkan dengan kecap hitam, warnanya lebih terang, lebih asin, dan lebih kaya rasa. Kecap asin dibuat dengan proporsi gandum dan kedelai yang lebih tinggi serta memiliki waktu fermentasi yang lebih singkat. Hal ini membuat saus memiliki konsistensi yang lebih encer dan rasa yang lebih cerah dan asin. Kecap asin sering digunakan sebagai bumbu dan saus celup karena dapat menambah rasa pada masakan tanpa membuat warnanya menjadi gelap.
Dibandingkan dengan kecap encer, kecap gelapkecapmemiliki rasa yang lebih kuat dan warna yang lebih gelap. Ini mengalami fermentasi lebih lama di atas kecap asin, dan terkadang karamel atau molase ditambahkan untuk meningkatkan warna dan rasa manis. Kecap hitam banyak digunakan karena warnanya yang kaya, sering digunakan dalam semur, bumbu perendam, dan tumisan untuk memberikan rasa dan warna yang kaya pada makanan.
Setelah mengetahui perbedaan kecap asin dan kecap asin, berikut beberapa tips untuk membantu Anda membedakan kualitasnya:
1.Periksa indikator “asam amino nitrogen”
Segar atau tidaknya kecap tergantung pada kandungan nitrogen asam aminonya. Semakin baik kecap, semakin tinggi kandungan asam amino nitrogennya. Namun berhati-hatilah apakah itu menambahkan bahan kimia tambahan secara artifisial
2.Semakin sedikit bahan, semakin baik
Banyak kecap yang kurang memiliki rasa, dan pedagang menambahkan penambah rasa seperti monosodium glutamat dan sari ayam untuk meningkatkan kesegarannya. Namun, kecap yang dibuat dengan baik seringkali memiliki jenis bahan yang lebih sedikit.
3.Periksa bahan bakunya
Dalam daftar bahan kecap, kedelai non rekayasa genetika dan kedelai tanpa lemak hasil rekayasa genetika adalah yang paling umum. Diantaranya, kedelai non rekayasa genetika adalah kedelai utuh yang mengandung minyak, memiliki rasa harum, dan tinggi nutrisi sehingga paling disukai. Kedelai tanpa lemak yang tidak dimodifikasi secara genetik mengacu pada bungkil kedelai yang tersisa setelah ekstraksi minyak, yang berbiaya rendah, kurang harum dan bergizi dibandingkan kedelai utuh, dan merupakan pilihan kedua.
Kami berharap mendapatkan pengakuan dari pasar yang berbeda. Beijing Shipuller menyediakan rangkaian produk kecap, termasuk berbagai spesifikasi dan kualitas kecap ringan dan kecap hitam, untuk dipilih pelanggan.
Kontak
Beijing Pengirim Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
jaringan:https://www.yumartfood.com/
Waktu posting: 26 Juli-2024