Pengenalan Nilai Gizi dan Obat dari Jamur Hitam

jamur hitam(nama ilmiah: Auricularia auricula (L.ex Hook.) Underw), juga dikenal sebagai telinga kayu, ngengat kayu, Dingyang, jamur pohon, telinga kayu muda, telinga kayu halus dan telinga awan, adalah jamur saprofit yang tumbuh pada kayu busuk. Jamur hitam berbentuk daun atau hampir berbentuk hutan, dengan tepi bergelombang, tipis, lebar 2 hingga 6 cm, tebal sekitar 2 mm, dan menempel pada substrat dengan tangkai lateral pendek atau pangkal sempit. Pada tahap awal, ia lunak dan koloid, lengket dan elastis, dan kemudian sedikit bertulang rawan. Setelah mengering, ia menyusut dengan kuat dan menjadi hitam, keras dan rapuh bertanduk hingga hampir seperti kulit. Tepi luar punggung berbentuk busur, ungu-coklat hingga biru-abu-abu tua, dan jarang ditutupi dengan rambut pendek.

Daerah beriklim sedang di Asia Timur Laut, terutama Cina bagian utara, merupakan habitat utama bagi burung liar.jamur hitamDi daerah beriklim sedang di Amerika Utara dan Australia, jamur hitam tergolong langka dan hanya ditemukan di Australia bagian tenggara. Elderberry dan pohon ek merupakan habitat umum bagi jamur hitam di Eropa beriklim sedang, tetapi jumlahnya relatif langka.

Cina adalah kampung halamanjamur hitamBangsa Tiongkok telah mengenal dan mengembangkan jamur hitam sejak era Shennong lebih dari 4.000 tahun yang lalu, dan mulai membudidayakannya serta memakannya. "Kitab Ritus" juga mencatat konsumsi jamur hitam pada jamuan makan kekaisaran. Menurut analisis ilmiah modern, kandungan protein, vitamin, dan zat besi dalam jamur hitam kering sangat tinggi. Proteinnya mengandung berbagai asam amino, terutama lisin dan leusin. Jamur hitam tidak hanya sebagai makanan, tetapi juga dapat digunakan sebagai obat tradisional Tiongkok. Jamur hitam merupakan salah satu tanaman asli penting yang merupakan jamur obat tradisional Tiongkok. Jamur hitam memiliki banyak khasiat obat seperti mengisi kembali qi dan darah, melembabkan paru-paru dan meredakan batuk, serta menghentikan pendarahan.

jamur hitamsecara tradisional dibudidayakan di atas kayu gelondongan. Setelah keberhasilan pengembangan budidaya pengganti pada akhir tahun 1980-an, budidaya pengganti telah menjadi metode budidaya utama untuk jamur hitam.

 

jamur hitamProses Budidaya Jamur Hitam Budidaya jamur hitam mempunyai proses yang sangat teliti, diantaranya yang utama adalah aspek-aspek berikut ini:

Pemilihan dan konstruksi bidang telinga

Untuk pemilihan lahan telinga, syarat utamanya adalah ventilasi dan sinar matahari yang baik, drainase dan irigasi yang mudah, serta menjauhkan dari sumber polusi. Saat membangun lahan telinga, penting untuk memilih kawat besi untuk rangka bedengan, yang dapat menghemat bahan baku, meningkatkan ventilasi dan transmisi cahaya, serta dapat didaur ulang. Penyemprotan air terutama dilakukan dengan pengolahan air di atas kepala, yang dapat membuat efek penyemprotan air lebih merata dan menghemat sumber daya air. Peralatan penyemprotan air perlu diatur sebelum lahan dibangun.

Mencampur bahan

Bahan-bahan pencampuran untuk jamur hitam adalah dengan mencampur bahan utama kalsium karbonat dan dedak hingga rata, lalu mengatur kadar air sekitar 50%.

Mengantongi

Bahan kantong adalah bahan polietilena bertekanan rendah, dengan spesifikasi 14,7m×53cm×0,05cm. Kantong harus cukup padat tanpa terasa lembek, dan pada saat yang sama, pastikan setiap kantong berisi media kultur sekitar 1,5kg.

Inokulasi

Sebelum langkah ini, tirai gudang kultur perlu diturunkan. Kemudian, perhatikan desinfeksi kotak inokulasi. Waktu desinfeksi harus dikontrol lebih dari setengah jam. Jarum dan selongsong inokulasi harus dibersihkan dan dijemur, lalu didesinfeksi dan digosok dengan alkohol. Strain dapat direndam dalam karbendazim sekitar 300 kali selama sekitar 5 menit. Setelah itu, dapat dikeringkan di bawah sinar matahari. Petugas inokulasi harus mencuci tangan dengan alkohol, lalu mengeringkannya di kotak inokulasi.

 

Budidaya jamur

Dalam proses pertumbuhanjamur hitam, hubungan ini sangat penting. Pengelolaan jamur adalah kunci untuk membudidayakan jamur hitam. Hal ini terutama tentang mengendalikan suhu di rumah kaca secara wajar, yang secara langsung terkait dengan kelangsungan hidup miselium. Oleh karena itu, kontrol yang ketat harus diperhatikan, dan suhu harus memenuhi standar yang sebenarnya. Mengenai penempatan miselium, batang jamur harus ditempatkan dalam tumpukan "lurus" setelah inokulasi. Untuk inokulasi batang jamur tunggal tiga lubang dan empat lubang, perlu diperhatikan bahwa bekas luka ditempatkan ke atas. Bekas luka inokulasi dua arah harus menghadap kedua sisi. Tumpukan tersebut tingginya sekitar 7 lapisan. Pada lapisan atas, perhatikan perlakuan naungan sisi port inokulasi untuk menghindari air kuning.