Pengantar Nilai Gizi dan Obat Jamur Hitam

Jamur hitam(nama ilmiah: Auricularia auricula (L.ex Hook.) Underw), juga dikenal sebagai kuping kayu, ngengat kayu, Dingyang, jamur pohon, kuping kayu ringan, kuping kayu halus dan kuping awan, merupakan jamur saprofit yang tumbuh pada kayu busuk . Jamur hitam berbentuk daun atau hampir berbentuk hutan, tepi bergelombang, tipis, lebar 2 sampai 6 cm, tebal sekitar 2 mm, dan menempel pada substrat dengan tangkai lateral pendek atau pangkal sempit. Pada tahap awal, lunak dan koloid, lengket dan elastis, dan kemudian sedikit bertulang rawan. Setelah dikeringkan, ia menyusut dengan kuat dan menjadi hitam, keras dan rapuh hingga hampir kasar. Tepi luar punggung berbentuk busur, berwarna ungu kecoklatan hingga biru tua abu-abu, dan jarang ditumbuhi bulu-bulu pendek.

Daerah beriklim sedang di Asia Timur Laut, terutama Cina bagian utara, merupakan habitat utama satwa liarjamur hitam. Di daerah beriklim sedang di Amerika Utara dan Australia, jamur hitam relatif jarang dan hanya ditemukan di Australia bagian tenggara. Elderberry dan oak merupakan habitat umum jamur hitam di Eropa beriklim sedang, namun jumlahnya relatif jarang.

Tiongkok adalah kampung halamannyajamur hitam. Bangsa Tiongkok mengenal dan mengembangkan jamur hitam sejak era Shennong lebih dari 4.000 tahun yang lalu, dan mulai membudidayakan dan memakannya. "Book of Rites" juga mencatat konsumsi jamur hitam di jamuan makan kekaisaran. Menurut analisa ilmiah modern, kandungan protein, vitamin dan zat besi pada jamur hitam kering sangat tinggi. Proteinnya mengandung berbagai asam amino, terutama lisin dan leusin. Jamur hitam tidak hanya sekedar makanan, tetapi juga dapat digunakan sebagai obat tradisional Tiongkok. Ini adalah salah satu tanaman asli penting yang merupakan jamur obat tradisional Tiongkok. Ia memiliki banyak efek pengobatan seperti mengisi kembali qi dan darah, melembabkan paru-paru dan meredakan batuk, serta menghentikan pendarahan.

Jamur hitamsecara tradisional dibudidayakan pada kayu gelondongan. Setelah keberhasilan pengembangan budidaya pengganti pada akhir tahun 1980-an, budidaya pengganti menjadi metode budidaya utama jamur hitam.

 

Jamur hitamproses budidaya Budidaya jamur hitam mempunyai proses yang sangat tepat, diantaranya yang utama adalah sebagai berikut :

Seleksi dan konstruksi bidang telinga

Untuk pemilihan lahan telinga syarat utamanya adalah ventilasi dan sinar matahari yang baik, drainase dan irigasi yang mudah, serta jauh dari sumber polusi. Saat membuat bidang telinga, penting untuk memilih kawat besi untuk rangka tempat tidur, yang dapat menghemat bahan mentah, meningkatkan ventilasi dan transmisi cahaya, serta dapat didaur ulang. Penyemprotan air terutama dilakukan dengan pengolahan di atas kepala, yang dapat membuat efek penyemprotan air lebih seragam dan menghemat sumber daya air. Peralatan penyemprotan air perlu diatur sebelum lahan dibangun.

Mencampur bahan

Bahan pencampur jamur hitam adalah dengan mencampurkan bahan utama kalsium karbonat dan dedak secara merata, kemudian menyesuaikan kadar airnya hingga sekitar 50%.

Mengantongi

Bahan tas adalah bahan polietilen bertekanan rendah, dengan spesifikasi 14,7m×53cm×0,05cm. Kantongnya harus cukup padat tanpa terasa lembut, dan pada saat yang sama, pastikan bahwa setiap kantong media kultur memiliki berat sekitar 1,5 kg.

Inokulasi

Sebelum langkah ini, tirai gudang budidaya perlu diturunkan. Kemudian, perhatikan desinfeksi kotak inokulasi. Waktu desinfeksi harus dikontrol lebih dari setengah jam. Jarum dan selongsong inokulasi harus dibersihkan dan terkena sinar matahari, kemudian didesinfeksi dan digosok dengan alkohol. Strainnya dapat direndam dalam karbendazim sekitar 300 kali selama kurang lebih 5 menit. Setelah itu baru bisa dijemur di bawah sinar matahari. Petugas inokulasi harus mencuci tangan dengan alkohol, kemudian mengeringkannya di dalam kotak inokulasi.

 

Budidaya jamur

Sedang dalam proses pertumbuhanjamur hitam, tautan ini sangat penting. Pengelolaan jamur merupakan kunci dalam budidaya jamur hitam. Ini terutama tentang pengendalian suhu di rumah kaca secara wajar, yang berhubungan langsung dengan kelangsungan hidup miselium. Oleh karena itu, pengendalian yang ketat harus diperhatikan, dan suhu harus memenuhi standar sebenarnya. Mengenai penempatan miselium, batang jamur sebaiknya ditempatkan pada tumpukan yang “lurus” setelah inokulasi. Untuk inokulasi batang jamur tunggal tiga lubang dan empat lubang, perlu diperhatikan bekas luka ditempatkan ke atas. Bekas luka inokulasi dua arah harus menghadap kedua sisi. Tumpukannya tingginya sekitar 7 lapisan. Pada lapisan atas, perhatikan perlakuan peneduh pada sisi port inokulasi untuk menghindari air berwarna kuning.