Pengantar Nilai Gizi dan Khasiat Obat dari Jamur Hitam

Jamur hitam(Nama ilmiah: Auricularia auricula (L.ex Hook.) Underw), juga dikenal sebagai jamur kuping kayu, ngengat kayu, Dingyang, jamur pohon, jamur kuping kayu ringan, jamur kuping kayu halus, dan jamur kuping awan, adalah jamur saprofit yang tumbuh pada kayu busuk. Jamur hitam ini berbentuk daun atau hampir seperti hutan, dengan tepi bergelombang, tipis, lebar 2 hingga 6 cm, tebal sekitar 2 mm, dan menempel pada substrat dengan tangkai lateral pendek atau dasar yang sempit. Pada tahap awal, teksturnya lunak dan koloid, lengket dan elastis, kemudian sedikit seperti tulang rawan. Setelah mengering, teksturnya menyusut kuat dan menjadi hitam, keras dan rapuh seperti tanduk hingga hampir seperti kulit. Tepi luar bagian belakang berbentuk lengkung, berwarna ungu-coklat hingga abu-abu kebiruan gelap, dan jarang ditutupi rambut pendek.

Wilayah beriklim sedang di Asia Timur Laut, terutama Tiongkok utara, merupakan habitat utama bagi satwa liar.jamur hitamDi wilayah beriklim sedang di Amerika Utara dan Australia, jamur hitam relatif jarang dan hanya ditemukan di Australia bagian tenggara. Tumbuhan elderberry dan oak merupakan habitat umum bagi jamur hitam di Eropa beriklim sedang, tetapi jumlahnya relatif sedikit.

China adalah tanah kelahiranjamur hitamBangsa Tiongkok telah mengenal dan mengembangkan jamur hitam sejak zaman Shenong lebih dari 4.000 tahun yang lalu, dan mulai membudidayakan serta mengonsumsinya. "Kitab Ritus" juga mencatat konsumsi jamur hitam pada jamuan kekaisaran. Menurut analisis ilmiah modern, kandungan protein, vitamin, dan zat besi dalam jamur hitam kering sangat tinggi. Proteinnya mengandung berbagai asam amino, terutama lisin dan leusin. Jamur hitam bukan hanya makanan, tetapi juga dapat digunakan sebagai obat tradisional Tiongkok. Ini adalah salah satu tanaman asli penting yang membentuk jamur obat tradisional Tiongkok. Ia memiliki berbagai khasiat obat seperti mengisi kembali qi dan darah, melembabkan paru-paru dan meredakan batuk, serta menghentikan pendarahan.

Jamur hitamJamur hitam secara tradisional dibudidayakan pada batang kayu. Setelah keberhasilan pengembangan budidaya pengganti pada akhir tahun 1980-an, budidaya pengganti telah menjadi metode budidaya utama untuk jamur hitam.

 

Jamur hitamProses budidaya jamur hitam memiliki proses yang sangat tepat, di antaranya yang utama adalah aspek-aspek berikut:

Pemilihan dan konstruksi bidang telinga

Untuk pemilihan lahan penanaman bulir padi, kondisi utama yang dibutuhkan adalah ventilasi dan sinar matahari yang baik, drainase dan irigasi yang mudah, serta jauh dari sumber polusi. Saat membangun lahan penanaman bulir padi, penting untuk memilih kawat besi sebagai rangka penyangga, yang dapat menghemat bahan baku, meningkatkan ventilasi dan transmisi cahaya, serta dapat didaur ulang. Penyemprotan air terutama dilakukan dengan pengolahan di atas kepala, yang dapat membuat efek penyemprotan air lebih seragam dan menghemat sumber daya air. Peralatan penyemprotan air perlu diatur sebelum lahan dibangun.

Mencampur bahan

Bahan campuran untuk jamur hitam adalah dengan mencampur bahan utama, kalsium karbonat dan dedak secara merata, lalu menyesuaikan kadar air hingga sekitar 50%.

Mengemas

Bahan kantong terbuat dari polietilen bertekanan rendah, dengan spesifikasi 14,7m × 53cm × 0,05cm. Pengemasan harus cukup padat tanpa terasa lembek, dan pada saat yang sama, memastikan setiap kantong media kultur memiliki berat sekitar 1,5kg.

Inokulasi

Sebelum langkah ini, tirai ruang kultur perlu diturunkan. Kemudian, perhatikan untuk mendisinfeksi kotak inokulasi. Waktu disinfeksi harus dikontrol lebih dari setengah jam. Jarum inokulasi dan selongsongnya harus dibersihkan dan dijemur di bawah sinar matahari, lalu didisinfeksi dan digosok dengan alkohol. Strain dapat direndam dalam sekitar 300 kali larutan karbendazim selama sekitar 5 menit. Setelah itu, dapat dikeringkan di bawah sinar matahari. Petugas inokulasi harus mencuci tangan mereka dengan alkohol, lalu mengeringkannya di dalam kotak inokulasi.

 

Budidaya jamur

Dalam proses pertumbuhanjamur hitamHubungan ini sangat penting. Pengelolaan jamur adalah kunci untuk budidaya jamur hitam. Ini terutama tentang mengendalikan suhu di rumah kaca secara wajar, yang berhubungan langsung dengan kelangsungan hidup miselium. Oleh karena itu, kontrol yang ketat harus diperhatikan, dan suhu harus memenuhi standar aktual. Mengenai penempatan miselium, batang jamur harus ditempatkan dalam tumpukan "lurus" setelah inokulasi. Untuk inokulasi batang jamur tunggal tiga lubang dan empat lubang, perlu diperhatikan bahwa bekas luka ditempatkan menghadap ke atas. Bekas luka inokulasi dua arah harus menghadap ke kedua sisi. Tumpukan setinggi sekitar 7 lapis. Pada lapisan teratas, perhatikan perlakuan naungan pada sisi lubang inokulasi untuk menghindari air menguning.