Miso adalah bumbu yang populer di Jepang karena khasiat nutrisinya dan rasanya yang unik. Asalnya dari Tiongkok atau Thailand bagian barat,MisoMiso mirip dengan pasta kedelai lainnya, seperti pasta kacang, kinako, dan kacang hitam fermentasi, yang dibuat dengan menumbuhkan kacang melalui jamur. Konon, miso diperkenalkan ke Jepang oleh biksu Dinasti Tang, Xuanzang, meskipun beberapa orang percaya bahwa miso tiba melalui Semenanjung Korea. Asal-usulnya dapat ditelusuri kembali ke pasta kedelai yang tidak difermentasi (jang) yang diperkenalkan dari Tiongkok selama periode Nara (710-794 M). Selama periode Kamakura (1185-1333 M), seiring dengan populernya filosofi diet "satu sup, satu sayuran" di kuil-kuil Zen, "jjigae," yang dibuat dengan melarutkan miso dalam air dan merebusnya, menjadi sumber nutrisi penting bagi para pertapa dan secara bertahap menyebar ke masyarakat umum. Selama periode Negara-Negara Berperang, miso berfungsi sebagai sumber protein yang mudah dibawa dan disimpan, menopang samurai yang sedang berbaris. Selama periode Edo, pembuatan miso berkembang pesat, dan sup miso akhirnya menjadi hal yang umum, menjadi bagian penting dari diet Jepang.
Inti dari sup Miso, tanpa diragukan lagi, terletak pada "Miso"-nya. Bumbu tradisional ini, yang terbuat dari kedelai, garam, dan koji beras atau jelai, difermentasi selama berbulan-bulan atau bahkan bertahun-tahun, seperti kecap Cina atau keju Prancis, yang kaya akan karakteristik regional.
Cara membuat sup miso mungkin tampak sederhana, tetapi sebenarnya menyimpan rahasia yang mendalam. Langkah terpenting adalah jangan pernah memasaknya terlalu lama.MisoPertama, didihkan kaldu dashi hingga lunak. Kemudian angkat dari api atau kecilkan api hingga mendidih perlahan. Tambahkan Miso ke dalam sendok sayur dan larutkan perlahan di dalam panci. Setelah larut merata, segera angkat dari panci untuk menghindari mendidih. Ini memaksimalkan aroma Miso yang kaya, bakteri baik, dan rasa yang lembut, memastikan setiap gigitan terasa segar dan penuh cita rasa.
Rasa umami (asam amino) dan rasa manis (gula) yang dihasilkan dari pemecahan enzimatik kedelai, beras, dan jelai, dikombinasikan dengan rasa asin yang ditambahkan selama produksi, melengkapi aroma, asam, ester, dan alkohol yang dihasilkan dari fermentasi dengan ragi dan bakteri asam laktat, sehingga memberikan Miso rasa dan aroma yang lebih kaya, serta merangsang nafsu makan. Di Jepang, Miso terutama dikonsumsi dalam sup Miso. Miso juga dapat ditambahkan ke ikan, daging, atau sayuran kukus sebagai bumbu, bersama dengan Miso, gula, cuka, dan bahan lainnya, untuk meningkatkan cita rasa hidangan. Konsumsi secara teratur bermanfaat bagi kesehatan. Miso kaya akan protein, lemak, dan karbohidrat, serta nutrisi seperti zat besi, kalsium, seng, vitamin B1 dan B2, dan niasin. Konon, umur panjang orang Jepang dikaitkan dengan konsumsi Miso secara teratur.
Sup miso telah lama melampaui sekadar makanan. Di Jepang, sup ini merupakan simbol kehangatan keluarga, pengingat akan kesibukan ibu di pagi hari dalam serial "Chibi Maruko-chan". Sup ini juga merupakan titik awal keramahan Jepang dan memainkan peran penting dalam masakan kaiseki, berfungsi sebagai bahan yang menyegarkan dan mempererat hubungan.
Jangan berpikir Miso hanya terbatas pada sup; miso sangat serbaguna, termasuk untuk acar dan saus celup! Mari kita jelajahi beragam hidangan yang dapat dibuat dengan miso.
MisoAyam Mentega
Hidangan lezat ini menggunakan miso dan mentega untuk mempertahankan cita rasa umami pada ayam. Penggunaan miso putih menciptakan tekstur yang lembut, sedangkan penggunaan miso merah memungkinkan rasa miso lebih menonjol.
Ayam dan Sayuran CampurMisoSup
Selama bulan-bulan musim dingin yang dingin, tambahkan banyak sayuran akar seperti kentang dan wortel ke dalam sup Miso Anda untuk menghangatkan tubuh dari dalam. Cara membuatnya mudah: cukup tambahkan Miso pilihan Anda ke dalam kaldu yang terbuat dari rumput laut atau serpihan bonito kering. Untuk menambah cita rasa, tumis sebentar ayam dan sayuran dengan minyak wijen sebelumnya.
Miso-Makarel Rebus
Taburkan garam pada ikan mackerel untuk menghilangkan bau amis. Kemudian, tambahkan jahe, miso, kecap asin, dan mirin (sake manis) dan masak dengan api kecil selama 10 menit. Anda bisa langsung memakannya setelah dimasak, tetapi membiarkannya selama sekitar satu jam memungkinkan rasa manis dan gurih meresap ke dalam ikan, sehingga hidangan menjadi lebih lezat. Panaskan kembali dan sajikan dengan daun bawang.
Miso Ramen
Campurkan bawang putih cincang, biji wijen putih panggang, minyak wijen, gula, sake, dan saus Worcestershire dengan miso, lalu panaskan hingga menjadi pasta miso. Tumis irisan tipis daging babi, kol, paprika merah, dan jahe dalam wajan, lalu bumbui dengan garam dan lada hitam. Masukkan mi ke dalam kaldu tulang ayam, tambahkan topping, dan pasta miso sebelum disajikan.
KitaMisoPasta ini, yang dibuat dengan keahlian Jepang selama berabad-abad, menggunakan kedelai premium dan koji beras, kemudian difermentasi secara alami untuk menciptakan rasa yang kaya dan kompleks. Baik itu dashi lezat dari rumput laut dan serpihan bonito, atau kombinasi klasik tahu dan jamur dalam kaldu, Anda dapat dengan mudah menciptakan kembali cita rasa tradisional yang menghangatkan hati itu. Cita rasa otentik ada dalam jangkauan Anda. Ayo dapatkan milik Anda!
Kontak:
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web: https://www.yumartfood.com/
Waktu posting: 31 Desember 2025