Kanikamaadalah nama Jepang untuk kepiting tiruan, yang merupakan olahan daging ikan, dan terkadang disebut stik kepiting atau stik laut. Ini adalah bahan populer yang umum ditemukan di sushi gulung California, kue kepiting, dan kepiting rangoon.
Apa itu Kanikama (kepiting imitasi)?
Anda mungkin sudah pernah makankanikama- bahkan jika Anda tidak menyadarinya. Daging kepiting palsu sering digunakan dalam California roll yang populer. Disebut juga kepiting imitasi, kanikama digunakan sebagai pengganti kepiting dan dibuat dari surimi, yang merupakan pasta ikan. Ikan pertama-tama dibuang tulangnya dan dicincang untuk membuat pasta, kemudian diberi rasa, warna, dan dibentuk ulang menjadi serpihan, batang, atau bentuk lainnya.
Kanikama biasanya tidak mengandung kepiting, kecuali sedikit ekstrak kepiting untuk menciptakan rasa. Pollock adalah ikan paling populer yang digunakan untuk membuat surimi. Sejarahnya berawal dari tahun 1974 ketika perusahaan Jepang Sugiyo pertama kali memproduksi dan mematenkan daging kepiting tiruan.
Seperti apa rasa kanikama?
Kanikamadiformulasikan agar memiliki rasa dan tekstur yang mirip dengan kepiting yang dimasak asli. Rasanya ringan dengan sedikit rasa manis dan rendah lemak.
Nilai gizi
Keduanyakanikamadan kepiting asli memiliki tingkat kalori yang sama, sekitar 80-82 kalori dalam satu porsi (3 ons). Namun, 61% kalori kanikama berasal dari karbohidrat, sedangkan 85% kalori kepiting raja berasal dari protein, menjadikan kepiting asli pilihan yang lebih baik untuk diet rendah karbohidrat atau keto.
Dibandingkan dengan kepiting asli, kanikama juga memiliki nutrisi yang lebih rendah seperti protein, lemak omega-3, vitamin, seng, dan selenium. Meskipun kepiting tiruan rendah lemak, natrium, dan kolesterol, kepiting tiruan dianggap sebagai pilihan yang kurang sehat dibandingkan kepiting asli.
Terbuat dari apakah Kanikama?
Bahan utama dalamkanikamaadalah surimi pasta ikan, yang sering dibuat dari ikan putih murah (seperti ikan pollock Alaska) dengan bahan pengisi dan perasa seperti pati, gula, putih telur, dan perasa kepiting. Pewarna makanan merah juga digunakan untuk meniru tampilan kepiting asli.
Jenis kepiting imitasi
Kanikamaatau kepiting tiruan yang sudah dimasak terlebih dahulu, dan bisa langsung digunakan dari kemasannya. Ada beberapa jenis berdasarkan bentuknya:
1. Tongkat kepiting - bentuk yang paling umum. Ini adalah kanikama "gaya kaki kepiting" yang terlihat seperti tongkat atau sosis. Tepi luarnya berwarna merah menyerupai kepiting. Tongkat kepiting imitasi biasanya digunakan dalam gulungan sushi California atau roti lapis.
2.Suwir-suwir -biasanya digunakan dalam kue kepiting, salad atau taco ikan.
3. Bentuk serpihan atau bongkahan - digunakan dalam tumisan, sup kental, quesadilla atau topping pizza.
Tips memasak
KanikamaRasanya paling enak jika tidak dimasak lebih lanjut, karena terlalu lama memanaskannya akan merusak rasa dan teksturnya. Salah satu kegunaan paling populer adalah sebagai isian sushi California (lihat foto di bawah). Dapat juga digunakan dalam sushi. Namun, masih dapat digunakan sebagai bahan dalam masakan yang dimasak dan saya sarankan untuk menambahkannya pada tahap akhir untuk meminimalkan proses memasak.
Waktu posting: 09-Jan-2025