Kanikamaadalah nama Jepang untuk kepiting imitasi, yang merupakan daging ikan olahan, dan kadang -kadang disebut tongkat kepiting atau tongkat laut. Ini adalah bahan populer yang biasa ditemukan di gulungan sushi California, kue kepiting, dan rangun kepiting.
Apa Kanikama (kepiting imitasi)?
Anda mungkin makanKanikama- Bahkan jika Anda tidak menyadarinya. Ini adalah tongkat daging kepiting palsu yang sering digunakan dalam gulungan California yang populer. Juga disebut kepiting imitasi, Kanikama digunakan sebagai pengganti kepiting dan terbuat dari surimi, yang merupakan pasta ikan. Ikan itu pertama kali didebon dan cincang untuk membuat pasta, kemudian rasa, berwarna dan direformasi menjadi serpihan, tongkat atau bentuk lainnya.
Kanikama biasanya tidak mengandung kepiting, kecuali sejumlah kecil ekstrak kepiting untuk menciptakan rasa. Pollock adalah ikan paling populer yang digunakan untuk membuat Surimi. Sejarah kembali ke tahun 1974 ketika perusahaan Jepang Sugiyo pertama kali memproduksi dan mematenkan daging kepiting imitasi.
Seperti apa rasanya Kanikama?
Kanikamadiformulasikan untuk memiliki rasa dan tekstur yang sama dengan kepiting yang dimasak nyata. Rasa ringan dengan rasa yang sedikit manis dan rendah lemak.
Nilai nutrisi
KeduanyaKanikamaDan kepiting asli memiliki tingkat kalori yang sama, sekitar 80-82 kalori dalam satu porsi (3oz). Namun, 61% kalori Kanikama berasal dari karbohidrat, di mana 85% kalori kepiting raja berasal dari protein, menjadikan kepiting nyata pilihan yang lebih baik untuk diet rendah karbohidrat atau keto.
Dibandingkan dengan kepiting asli, Kanikama juga memiliki nutrisi yang lebih rendah seperti protein, lemak omega-3, vitamin, seng dan selenium. Meskipun kepiting imitasi rendah lemak, natrium, dan kolesterol, itu dipandang sebagai pilihan yang kurang sehat daripada kepiting asli.
Terbuat dari apa Kanikama?
Bahan utama diKanikamaadalah pasta ikan surimi, yang sering terbuat dari ikan putih yang murah (seperti pollock Alaska) dengan pengisi dan perasa seperti pati, gula, putih telur, dan penyedap kepiting. Pewarna makanan merah juga digunakan untuk meniru tampilan kepiting asli.
Jenis kepiting imitasi
Kanikamaatau kepiting imitasi diutak, dan Anda dapat menggunakannya langsung dari paket. Ada beberapa jenis berdasarkan bentuk:
1. Stickscrab-Bentuk yang paling umum. Ini adalah "gaya kaki kepiting" Kanikama yang terlihat seperti tongkat atau sosis. Tepi luar berwarna merah berwarna untuk menyerupai kepiting. Tongkat kepiting imitasi biasanya digunakan dalam gulungan sushi California atau bungkus sandwich.
2. Bergerak-biasanya digunakan dalam kue kepiting, salad atau taco ikan.
3. Gaya-gaya atau potongan-potongan digunakan dalam tumis, chowders, quesadillas atau topping pizza.
Kiat memasak
KanikamaRasanya paling baik ketika tidak dimasak lebih lanjut, karena memanaskannya terlalu banyak menghancurkan rasa dan teksturnya. Salah satu kegunaan paling populer adalah sebagai pengisian gulungan sushi California (lihat foto di bawah). Ini juga dapat digunakan dalam sushi. Namun, itu masih dapat digunakan sebagai bahan dalam hidangan yang dimasak dan saya sarankan menambahkannya di tahap akhir untuk meminimalkan proses memasak.
Waktu posting: Jan-09-2025