Kanikamaadalah nama Jepang untuk daging kepiting imitasi, yaitu daging ikan olahan, dan kadang-kadang disebut stik kepiting atau stik laut. Ini adalah bahan populer yang umum ditemukan dalam sushi gulung California, kue kepiting, dan rangoon kepiting.
Apa itu Kanikama (kepiting imitasi)?
Anda mungkin sudah makankanikama—bahkan jika Anda tidak menyadarinya. Itu adalah potongan daging kepiting palsu yang sering digunakan dalam California roll yang populer. Disebut juga kepiting imitasi, kanikama digunakan sebagai pengganti kepiting dan terbuat dari surimi, yaitu pasta ikan. Ikan tersebut pertama-tama dihilangkan tulangnya dan dicincang untuk membuat pasta, kemudian diberi bumbu, pewarna, dan dibentuk kembali menjadi serpihan, stik, atau bentuk lainnya.
Kanikama biasanya tidak mengandung kepiting sama sekali, kecuali sedikit ekstrak kepiting untuk menciptakan rasa. Ikan pollock adalah ikan paling populer yang digunakan untuk membuat surimi. Sejarahnya dimulai pada tahun 1974 ketika sebuah perusahaan Jepang, Sugiyo, pertama kali memproduksi dan mematenkan daging kepiting imitasi.
Kanikama rasanya seperti apa?
KanikamaDiformulasikan agar memiliki rasa dan tekstur yang mirip dengan daging kepiting matang asli. Rasanya lembut dengan sedikit rasa manis dan rendah lemak.
Nilai gizi
KeduanyakanikamaKepiting tiruan dan kepiting asli memiliki kadar kalori yang sama, sekitar 80-82 kalori dalam satu porsi (3 ons). Namun, 61% kalori kanikama berasal dari karbohidrat, sedangkan 85% kalori kepiting raja berasal dari protein, menjadikan kepiting asli pilihan yang lebih baik untuk diet rendah karbohidrat atau keto.
Dibandingkan dengan kepiting asli, kanikama juga memiliki kandungan nutrisi yang lebih rendah seperti protein, asam lemak omega-3, vitamin, seng, dan selenium. Meskipun kepiting imitasi rendah lemak, natrium, dan kolesterol, ia dianggap sebagai pilihan yang kurang sehat dibandingkan kepiting asli.
Kanikama terbuat dari apa?
Bahan utama dalamkanikamaSurimi adalah pasta ikan yang sering dibuat dari ikan putih murah (seperti pollock Alaska) dengan bahan pengisi dan perasa seperti pati, gula, putih telur, dan perasa kepiting. Pewarna makanan merah juga digunakan untuk meniru tampilan kepiting asli.
Jenis-jenis kepiting imitasi
Kanikamaatau kepiting imitasi yang sudah dimasak sebelumnya, dan Anda bisa langsung menggunakannya dari kemasan. Ada beberapa jenis berdasarkan bentuknya:
1. Stik kepiting - bentuk yang paling umum. Ini adalah kanikama "gaya kaki kepiting" yang terlihat seperti stik atau sosis. Tepi luarnya diwarnai merah agar menyerupai kepiting. Stik kepiting imitasi biasanya digunakan dalam sushi gulung California atau pembungkus sandwich.
2. Diiris tipis - biasanya digunakan dalam kue kepiting, salad, atau taco ikan.
3. Berbentuk serpihan atau potongan besar - digunakan dalam tumisan, sup kental, quesadilla, atau sebagai topping pizza.
Tips memasak
KanikamaRasanya paling enak jika tidak dimasak lebih lanjut, karena memanaskannya terlalu lama akan merusak rasa dan teksturnya. Salah satu penggunaan yang paling populer adalah sebagai isian dalam sushi gulung California (lihat foto di bawah). Bisa juga digunakan dalam sushi. Namun, bisa juga digunakan sebagai bahan dalam masakan yang dimasak dan saya sarankan untuk menambahkannya di tahap akhir untuk meminimalkan proses memasak.
Waktu posting: 09-Jan-2025