Dalam beberapa tahun terakhir, tren "campur-padu" telah melanda dunia kuliner internasional – Masakan Fusion menjadi favorit baru para pecinta kuliner. Ketika para pecinta kuliner bosan dengan satu rasa saja, jenis masakan kreatif yang melampaui batas geografis dan bermain-main dengan bahan serta teknik selalu menghadirkan kejutan. Tidak seperti masakan tradisional, masakan fusion tidak memiliki beban sejarah. Sebaliknya, ia dapat dengan bebas menggabungkan cita rasa dari berbagai budaya secara acak, menciptakan rasa baru yang benar-benar menakjubkan.
Jika berbicara tentang "Nikkei", banyak ahli kuliner kebingungan: yang satu berada di ujung timur Asia, yang lainnya di pantai barat Amerika Selatan, dipisahkan oleh Samudra Pasifik. Perpaduan seperti apa yang bisa dihasilkan dari kedua negara ini? Namun yang menarik, Peru memiliki komunitas Jepang yang besar, dan budaya kuliner mereka secara diam-diam telah mengubah cita rasa kuliner Peru.
Kisah ini dimulai lebih dari seratus tahun yang lalu. Pada akhir abad ke-19, Peru, yang baru saja memperoleh kemerdekaan, sangat membutuhkan tenaga kerja, sementara Jepang setelah Restorasi Meiji khawatir memiliki terlalu banyak penduduk dan terlalu sedikit lahan. Begitulah, sejumlah besar imigran Jepang menyeberangi samudra dan datang ke Peru. Kata "Nikkei" awalnya merujuk pada imigran Jepang ini, sama menariknya dengan restoran-restoran Cina di Peru yang semuanya disebut "Chifa" (berasal dari kata Cina "makan").
Peru awalnya merupakan "Inggris Raya kuliner" – penduduk asli, penjajah Spanyol, budak Afrika, imigran Tiongkok dan Jepang semuanya meninggalkan "jejak cita rasa" mereka di sini. Imigran Jepang mendapati bahwa bahan-bahan dari kampung halaman mereka sulit ditemukan, tetapi mereka menemukan dunia baru berkat bahan-bahan baru seperti alpukat, paprika kuning, dan quinoa. Untungnya, makanan laut Peru yang melimpah setidaknya dapat menenangkan perut mereka yang rindu kampung halaman.
Dengan demikian, masakan “Nikkei” bagaikan reaksi kimia yang lezat: keahlian kuliner Jepang bertemu dengan bahan-bahan Peru, melahirkan varietas baru yang menakjubkan. Makanan laut di sini tetap luar biasa, tetapi dipadukan dengan jeruk nipis Peru, jagung warna-warni, dan kentang dengan berbagai warna…… Kelezatan masakan Jepang bertemu dengan keberanian Amerika Selatan, seperti tarian tango rasa yang sempurna.
Hidangan "hibrida" yang paling klasik tak diragukan lagi adalah "Ceviche" (ikan yang direndam dalam jus jeruk nipis). Para pecinta kuliner Jepang pasti akan tercengang saat pertama kali melihat hidangan ini: Mengapa sashimi-nya asam? Apakah daging ikannya terlihat matang? Apa latar belakang lauk pauk berwarna-warni di dasar piring itu?
Keajaiban hidangan ini terletak pada "Susu Harimau" (Leche de tigre) – saus rahasia yang terbuat dari jus jeruk nipis dan cabai kuning. Rasa asamnya membuat protein ikan "seolah-olah sudah matang sepenuhnya", dan setelah sedikit dicium oleh api, aroma minyak salmon langsung tercium. Terakhir, disajikan dengan jagung bakar, acar bawang bombai, dan pure rumput laut, seperti membalut masakan Jepang yang anggun dengan gaun tari Latin. Hidangan ini mempertahankan keanggunannya sambil menambahkan sentuhan pesona pedas.
Di sini, sushi juga memainkan metamorfosis: nasi bisa diganti dengan quinoa atau kentang tumbuk, dan isiannya disembunyikan dengan "mata-mata Amerika Selatan" seperti mangga dan alpukat. Saat mencelupkan ke dalam saus, tambahkan saus spesial Peru. Tidak masalah sama sekali, "imigran sushi generasi kedua". Bahkan ayam goreng Nanban di Prefektur Nishizaki pun mengalami peningkatan kerenyahan menjadi versi Pro setelah menggunakan quinoa sebagai pengganti remah roti!
Sebagian orang menyebutnya "masakan Jepang kreatif", sementara yang lain menyebutnya "pengkhianat kelezatan". Namun di balik hidangan fusi ini terkandung kisah persahabatan dua kelompok etnis yang melintasi samudra. Tampaknya "perkawinan lintas batas" di dunia kuliner terkadang dapat memunculkan ide-ide yang lebih cemerlang daripada kisah asmara budaya. Dalam mengejar kelezatan, manusia benar-benar telah membawa semangat "pecinta kuliner tidak mengenal batas" ke tingkat ekstrem!
Kontak
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Situs web: https://www.yumartfood.com/
Waktu posting: 08 Mei 2025