Nilai Gizi Wakame Kering

Koleksi garam yang disebutkan di atas, setelah dihilangkan garamnya dengan air tawar atau air laut, ditempatkan dalam larutan penyangga dengan pH 8,0 hingga 9,0 yang dibuat dengan natrium fosfat dan cuka es selama lebih dari 20 menit. Kemudian dehidrasi dan dikeringkan untuk membuat produk kering. Saat pengeringan, disarankan untuk menggunakan metode pengeringan udara panas, tetapi karena kandungan air rumput laut yang tinggi, waktu pengeringannya lama, sehingga tidak seekonomis metode pengeringan dengan ventilasi dan di tempat gelap. Akhirnya, rumput laut yang dikeringkan hingga kadar air 5 hingga 20% ditekan menjadi produk padat dengan bentuk tertentu. Jika rumput laut dikeringkan hingga kadar air kurang dari 4%, akan hancur menjadi bubuk; jika lebih dari 20%, akan mudah berjamur.

Wakame Wakame adalah alga cokelat besar dengan nilai gizi tinggi dan manfaat kesehatan yang jelas. Produksi utamanya berasal dari perairan pantai yang bersih seperti Tiongkok, Jepang, dan Semenanjung Korea. Menurut survei tahun 1999, total produksi wakame di dunia sekitar 570.000 ton, di mana Tiongkok menyumbang sekitar 200.000 ton, atau sekitar 35% dari total produksi dunia. Namun, konsumsi hanya 50.000 ton, kurang dari 10% dari total produksi. Sebagian besar wakame dijual ke pasar Jepang dan Korea, di mana konsumsi tahunan Jepang sekitar 355.000 ton, atau lebih dari 60% dari total produksi. Populasi Jepang hanya sepersepuluh dari populasi negara kita, tetapi konsumsi wakame di Jepang lebih dari 6 kali lipat dari negara kita. Selain kebiasaan makan, ini menunjukkan bahwa wakame bergizi, lezat, dan baik untuk kesehatan. Para ahli nutrisi makanan Jepang sepenuhnya menegaskan bahwa wakame mengandung nutrisi berkualitas tinggi dan merupakan makanan yang sehat dan mendukung umur panjang.Wakame mengandung gula, protein, berbagai asam amino, serta berbagai unsur hara dan vitamin yang bermanfaat bagi kesehatan manusia.