Nilai Gizi Wakame Kering

Kumpulan garam yang disebutkan di atas, setelah didesalinasi dengan air tawar atau air laut, ditempatkan dalam larutan penyangga dengan pH 8,0 hingga 9,0 yang disiapkan dengan natrium fosfat dan cuka es selama lebih dari 20 menit. Kemudian didehidrasi dan dikeringkan untuk membuat produk kering. Saat pengeringan, disarankan untuk menggunakan metode pengeringan udara panas, tetapi karena kandungan air rumput laut yang tinggi, waktu pengeringannya lama, sehingga tidak seekonomis metode ventilasi dan pengeringan di tempat gelap. Akhirnya, rumput laut yang dikeringkan hingga kadar air 5 hingga 20% ditekan menjadi produk terkompresi dalam bentuk tertentu. Jika rumput laut dikeringkan hingga kadar air kurang dari 4%, ia akan pecah menjadi bubuk; jika lebih tinggi dari 20%, ia akan mudah berjamur.

Wakame adalah alga cokelat besar dengan nilai gizi tinggi dan manfaat kesehatan yang jelas. Ini terutama diproduksi di perairan pesisir bersih seperti Cina, Jepang, dan Semenanjung Korea. Menurut sebuah survei pada tahun 1999, total produksi wakame di dunia adalah sekitar 570.000 ton, dengan Cina menyumbang sekitar 200.000 ton, yang mencakup sekitar 35% dari total produksi dunia. Namun, konsumsi hanya 50.000 ton, kurang dari 10% dari total produksi. Sebagian besar wakame dijual ke pasar Jepang dan Korea, dengan konsumsi tahunan Jepang sekitar 355.000 ton, yang mencakup lebih dari 60% dari total produksi. Populasi Jepang hanya sepersepuluh dari negara saya, tetapi konsumsi wakame mereka lebih dari 6 kali lipat dari negara saya. Selain kebiasaan makan, ini menunjukkan bahwa wakame bergizi, lezat, dan baik untuk kesehatan. Para ahli gizi makanan Jepang sepenuhnya menegaskan bahwa wakame mengandung nutrisi berkualitas tinggi dan merupakan makanan sehat dan panjang umur.Wakame mengandung gula, protein, berbagai asam amino dan berbagai unsur serta vitamin yang bermanfaat bagi kesehatan manusia.