Bahan-bahan (untuk 2 porsi):
Bahan utama:
-Sobamie200g
-Udang 4 ekor (sekitar 100g, udang macan hitam segar atau beku atau udang biasa direkomendasikan untuk rasa yang lebih enak)
- Brokoli 150g (sekitar setengah bonggol, pilih brokoli dengan tunas yang kencang dan warna hijau zamrud)
Saus:
-Kecap asin 2 sendok makan (sekitar 30ml, disarankan menggunakan kecap asin Jepang atau kecap asin rendah garam)
-Minyak wijen 1 sendok makan (sekitar 15ml, minyak wijen disarankan)
-Madu 1 sendok makan (sekitar 15 ml, sirup maple atau gula dapat digunakan sebagai pengganti)
-Setengah buah lemon (kulit dan air perasan, sekitar 15 ml air perasan lemon)
Bahan-bahan:
-Cabai merah 1 buah (pilih tingkat kepedasan sesuai selera, buang bijinya dan potong memanjang)
-2 bawang merah (cincang, bagian hijaunya untuk hiasan)
-2 siung bawang putih (cincang, tambahkan lebih banyak jika suka rasa bawang putih)
-2 lembar daun ketumbar (cincang, lewati jika tidak suka)
-Minyak goreng, garam secukupnya
Peralatan:
Alat masak mi, wajan, mangkuk besar, saringan, parutan (ambil kulit lemon).
Tangga:
1. Lakukan pra-perlakuan pada bahan-bahan (sekitar 10 menit)
Cara pengolahan lemon: Gosok permukaan lemon dengan garam, bilas, dan keringkan. Gunakan parutan untuk mengikis bagian kuning kulit lemon secara perlahan (hindari bagian putih yang pahit), peras air dari setengah buah lemon, dan sisihkan.
Pengolahan sayuran: Potong brokoli menjadi kuntum-kuntum kecil, kupas dan iris batangnya (jangan dibuang!). Buang biji paprika merah dan potong tipis-tipis, potong bawang merah menjadi irisan tipis seperti daun bawang, cincang bawang putih, dan cincang daun ketumbar.
Persiapan udang: Potong capit dan kumis udang, gunakan tusuk gigi untuk mengambil benang udang dari bagian kedua punggung udang, cuci dan keringkan dengan tisu dapur, taburi sedikit garam dan rendam selama 5 menit.
2. Siapkan saus (5 menit)
Campurkan dalam mangkuk besar: kecap asin, minyak wijen, madu, air perasan lemon, kulit lemon parut, bawang putih cincang, dan cabai merah iris tipis. Aduk perlahan hingga madu meleleh, cicipi dan tambahkan sedikit garam sesuai selera.
3. Memasak mie dan rebus sebentar sayuran (8 menit)
Cara memasak mi: Tambahkan air secukupnya (sekitar 1,5 liter) ke dalam panci, rebus dengan api besar, taburi sedikit garam, masukkan mi soba, dan ratakan dengan sumpit. Masak sesuai waktu yang disarankan pada kemasan (biasanya 3-5 menit), cicipi teksturnya selama proses memasak, dan masak selama 30 detik lagi jika Anda menyukai tekstur yang lebih lembut.
Merebus brokoli: Saat tersisa 1 menit untuk memasak mi, tambahkan brokoli dan rebus hingga warnanya berubah menjadi hijau tua (sekitar 1 menit), lalu segera matikan api.
4. Bilas dan tiriskan (2 menit)
Tuang mi dan brokoli ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin mengalir hingga benar-benar dingin (ini akan membuat mi lebih kenyal). Setelah ditiriskan, gunakan tisu dapur untuk menyerap kelebihan air di permukaan secara perlahan.
5. Udang goreng tepung (5 menit)
Panaskan wajan dengan api sedang, tuangkan 1 sendok makan minyak goreng, masukkan udang setelah minyak panas, dan goreng hingga kedua sisinya berwarna merah dan melengkung (sekitar 1-2 menit per sisi), serta kulit udang sedikit renyah dan lebih harum.
6. Merakit dan menyajikan (3 menit)
Tuang mi dan brokoli yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk saus yang sudah disiapkan, taburi dengan sebagian besar daun bawang dan ketumbar cincang, lalu aduk rata dengan sumpit.
Letakkan mi di piring yang dalam, beri topping udang goreng, dan taburi dengan sisa daun bawang dan ketumbar cincang. Anda bisa menambahkan sedikit minyak wijen untuk meningkatkan cita rasa.
Tips:
Pilih mi soba: mi soba kami rasanya lebih enak.
https://www.yumartfood.com/produk-mi-kering-gandum-utuh-japanese-halal/
Pengganti udang: Dada ayam (diiris dan digoreng) atau salmon (digoreng atau dipanggang) dapat digunakan sebagai pengganti.
Versi lanjutan: Tambahkan 1/2 sendok teh wasabi atau 1 sendok makan selai kacang ke dalam saus untuk rasa yang lebih unik.
Persiapan sebelumnya: Saus dapat disiapkan terlebih dahulu dan disimpan di lemari es. Bilas mi dengan air dingin segera setelah dimasak untuk mencegahnya lengket.
Hidangan ini memadukan aroma gandum dari mi soba, rasa manis udang, dan kesegaran saus lemon. Sangat cocok untuk musim semi dan musim panas. Selamat menikmati hidangan ini!
Celia Wang
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp:+86 18502911486
Situs web: https://www.yumartfood.com/
Waktu posting: 03-Sep-2025