Protein kedelai telah mendapatkan perhatian yang signifikan dalam beberapa tahun terakhir, terutama sebagai sumber protein nabati yang melayani berbagai kebutuhan makanan. Berasal dari kedelai, protein ini tidak hanya fleksibel tetapi juga dikemas dengan nutrisi penting, menjadikannya pilihan yang populer di kalangan individu yang sadar kesehatan dan mereka yang mengikuti diet vegetarian atau vegan. Dalam artikel ini, kita akan mengeksplorasi klasifikasi protein kedelai, makanan yang biasa digunakan, dan pentingnya dalam diet kita.
Klasifikasi protein kedelai
Protein kedelai dapat diklasifikasikan ke dalam beberapa kategori berdasarkan metode pemrosesannya dan komponen spesifik yang dikandungnya. Klasifikasi utama meliputi:
1. Isolat protein kedelai: Ini adalah bentuk protein kedelai yang paling halus, yang mengandung sekitar 90% kandungan protein. Ini diproduksi dengan menghilangkan sebagian besar lemak dan karbohidrat dari kedelai, menghasilkan produk yang kaya protein dan rendah kalori. Isolat protein kedelai sering digunakan dalam suplemen protein, batang, dan getar karena konsentrasi protein yang tinggi.
2. Konsentrat protein kedelai: Bentuk ini mengandung sekitar 70% protein dan dibuat dengan menghilangkan beberapa karbohidrat dari tepung kedelai yang dihilangkan. Konsentrat protein kedelai mempertahankan lebih banyak serat alami yang ditemukan dalam kedelai, menjadikannya pilihan yang baik bagi mereka yang ingin meningkatkan asupan serat mereka sambil tetap mendapat manfaat dari sumber protein tinggi. Ini biasanya digunakan dalam alternatif daging, makanan yang dipanggang, dan makanan ringan.
3. Tekstur Protein Kedelai (TSP): Juga dikenal sebagai Tekstur Sayuran Protein (TVP), TSP dibuat dari tepung kedelai yang dihilangkan yang telah diproses menjadi tekstur seperti daging. Ini sering digunakan sebagai pengganti daging dalam berbagai hidangan, memberikan tekstur kenyal yang meniru daging giling. TSP populer dalam resep vegetarian dan vegan, serta dalam hidangan tradisional seperti cabai dan saus spageti.
4. Tepung kedelai: Ini adalah bentuk protein kedelai yang kurang diproses, yang mengandung sekitar 50% protein. Itu dibuat dengan menggiling kedelai utuh menjadi bubuk halus. Tepung kedelai sering digunakan dalam memanggang untuk meningkatkan kandungan protein roti, muffin, dan pancake. Ini juga dapat digunakan sebagai zat penebalan dalam sup dan saus.
5. Susu kedelai: Meskipun bukan produk protein per se, susu kedelai adalah alternatif susu populer yang terbuat dari kedelai utuh atau isolat protein kedelai. Ini mengandung sekitar 7 gram protein per gelas dan sering dibentengi dengan vitamin dan mineral. Susu kedelai banyak digunakan dalam smoothie, sereal, dan sebagai dasar untuk saus dan sup.
Makanan yang menggunakan protein kedelai
Protein kedelai sangat fleksibel dan dapat ditemukan dalam berbagai produk makanan. Beberapa aplikasi umum meliputi:
- Alternatif Daging: Protein kedelai adalah bahan utama dalam banyak pengganti daging, seperti burger sayuran, sosis, dan bakso tanpa daging. Produk -produk ini sering menggunakan protein kedelai bertekstur untuk mereplikasi tekstur dan rasa daging, membuatnya menarik bagi vegetarian dan vegan.
- Suplemen Protein: Isolat protein kedelai sering digunakan dalam bubuk protein dan batang, melayani atlet dan penggemar kebugaran yang ingin meningkatkan asupan protein mereka. Suplemen ini sering dipasarkan sebagai alternatif yang sehat untuk protein whey, terutama bagi mereka yang memiliki intoleransi laktosa.
- Alternatif susu: susu kedelai, yogurt, dan keju adalah pengganti susu yang populer bagi mereka yang tidak toleran laktosa atau mengikuti diet nabati. Produk -produk ini memberikan rasa dan tekstur yang sama kepada rekan -rekan susu mereka sambil menawarkan manfaat protein kedelai.
- Makanan yang dipanggang: Tepung kedelai dan konsentrat protein kedelai sering dimasukkan ke dalam makanan yang dipanggang untuk meningkatkan profil nutrisi mereka. Banyak roti komersial, muffin, dan batang makanan ringan mengandung protein kedelai untuk meningkatkan kandungan protein mereka dan meningkatkan tekstur.
- Makanan ringan: Protein kedelai dapat ditemukan di berbagai makanan ringan, termasuk batang protein, keripik, dan kerupuk. Produk -produk ini sering menyoroti kandungan protein tinggi mereka, menarik bagi konsumen yang mencari opsi camilan yang lebih sehat.
Pentingnya protein kedelai
Pentingnya protein kedelai dalam diet kita tidak dapat dilebih -lebihkan. Berikut adalah beberapa alasan mengapa ini merupakan komponen penting dari diet seimbang:
1. Sumber protein lengkap: Protein kedelai adalah salah satu dari sedikit protein nabati yang dianggap sebagai protein lengkap, yang berarti mengandung semua sembilan asam amino esensial yang tidak dapat diproduksi oleh tubuh sendiri. Ini menjadikannya sumber protein yang sangat baik untuk vegetarian dan vegan yang mungkin berjuang untuk mendapatkan semua asam amino esensial dari diet mereka.
2. Kesehatan Jantung: Penelitian telah menunjukkan bahwa mengonsumsi protein kedelai dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dan mengurangi risiko penyakit jantung. American Heart Association mengakui protein kedelai sebagai makanan yang sehat jantung, menjadikannya tambahan yang berharga untuk diet kesehatan jantung.
3. Manajemen Berat Badan: Diet protein tinggi telah dikaitkan dengan penurunan berat badan dan manajemen berat badan. Memasukkan protein kedelai ke dalam makanan dapat membantu meningkatkan rasa kenyang, mengurangi asupan kalori secara keseluruhan dan membantu pengendalian berat badan.
4.Bone Health: Protein kedelai kaya akan isoflavon, yang merupakan senyawa yang dapat membantu meningkatkan kepadatan tulang dan mengurangi risiko osteoporosis。
5. Keserbagunaan dan aksesibilitas: Dengan berbagai aplikasi, protein kedelai dapat dengan mudah dimasukkan ke dalam berbagai diet dan masakan. Ketersediaannya dalam berbagai bentuk membuatnya dapat diakses oleh konsumen yang ingin meningkatkan asupan protein mereka tanpa mengandalkan produk hewani.
Sebagai kesimpulan, protein kedelai adalah sumber protein yang sangat berharga dan serbaguna yang memainkan peran penting dalam diet modern. Klasifikasinya ke dalam berbagai bentuk memungkinkan berbagai aplikasi dalam produk makanan, menjadikannya bahan penting bagi mereka yang mencari opsi protein nabati. Dengan banyak manfaat kesehatannya, termasuk menjadi protein lengkap, mempromosikan kesehatan jantung, dan membantu manajemen berat badan, protein kedelai tidak diragukan lagi merupakan komponen penting dari makanan yang seimbang dan bergizi.
Kontak
Beijing Shipuller Co., Ltd.
Whatsapp: +8613683692063
Web: https://www.yumartfood.com
Waktu pos: 31-2024