Teh MatchaBerasal dari Dinasti Wei dan Jin di Tiongkok. Metode produksinya melibatkan pemetikan daun teh muda di musim semi, mengukusnya untuk memutihkan, dan kemudian membuatnya menjadi teh kue (juga dikenal sebagai teh gulung) untuk pengawetan. Saat akan disantap, pertama-tama panggang teh kue di atas api untuk mengeringkannya, lalu giling menjadi bubuk dengan penggiling batu alam. Tuangkan ke dalam mangkuk teh dan tambahkan air mendidih. Aduk air teh dalam mangkuk secara menyeluruh dengan pengaduk teh hingga berbusa, dan siap untuk diminum.
Sejak zaman kuno, para cendekiawan dan penyair telah meninggalkan sejumlah besar puisi yang memuji matcha. "Awan biru menarik angin dan tak dapat ditiup; bunga-bunga putih mengapung di permukaan mangkuk" adalah pujian untuk matcha oleh penyair Dinasti Tang, Lu Tong.
Pengolahan:
Daun teh yang baru dipetik direbus sebentar dan dikeringkan pada hari yang sama, menggunakan metode perebusan uap. Studi menunjukkan bahwa selama proses pengukusan teh hijau, oksida seperti cis-3-heksenol, cis-3-heksenil asetat, dan linalool meningkat secara signifikan dalam daun teh, dan sejumlah besar A-purpuron, B-purpuron, dan senyawa purpuron lainnya diproduksi. Prekursor komponen aroma ini adalah karotenoid, yang membentuk aroma dan rasa khas Teh Matcha. Oleh karena itu, teh hijau yang ditutup dan dikeringkan dengan uap tidak hanya memiliki aroma khas dan warna hijau cerah, tetapi juga rasa yang lebih lezat.
Bahan-bahan:
MatchaTeh kaya akan nutrisi penting dan unsur hara mikro bagi tubuh manusia. Komponen utamanya meliputi polifenol teh, kafein, asam amino bebas, klorofil, protein, zat aromatik, selulosa, vitamin C, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K, H, dan lain-lain. Hampir 30 jenis unsur hara mikro seperti kalium, kalsium, magnesium, besi, natrium, seng, selenium, dan fluorin juga terkandung di dalamnya.
Tujuan:
Cara dasarnya adalah dengan terlebih dahulu memasukkan sedikit matcha ke dalam mangkuk teh, menambahkan sedikit air hangat (bukan air mendidih), lalu mengaduknya hingga rata (secara tradisional, pengaduk teh digunakan).
Dalam upacara minum teh, "teh kental" dibuat dengan menambahkan 4 gram matcha ke dalam 60 cc air mendidih, yang teksturnya agak seperti pasta. Untuk "teh encer", gunakan 2 gram matcha dan tambahkan 60 cc air mendidih. Teh ini dapat diaduk dengan pengaduk teh untuk menghasilkan busa tebal, yang sangat indah dan menyegarkan.
Di masyarakat modern yang serba cepat ini, hanya sedikit orang yang menggunakan chasen (pengaduk teh) untuk mengaduk teh sebelum diminum. Teh matcha lebih sering digunakan untuk membuat berbagai makanan lezat. Makanan berbahan matcha hijau telah menjadi seperti bunga hijau di meja makan dan sangat diminati serta dinikmati oleh banyak orang.
Metode dasarnya adalah:
1. Untuk menghangatkan mangkuk, pertama-tama panaskan mangkuk teh beserta pengaduk teh dengan air mendidih.
2. Menyesuaikan tekstur pasta adalah pengalaman yang diperoleh oleh masyarakat Tiongkok kuno melalui praktik. Prosedur ini tidak ada dalam upacara minum teh Jepang. Masukkan 2 gram matcha ke dalam mangkuk. Pertama, tambahkan sedikit air dan aduk matcha hingga menjadi pasta. Ini dapat mencegah matcha yang sangat halus menggumpal.
3. Untuk mengaduk teh, gunakan pengaduk teh untuk mengaduknya bolak-balik mengikuti lintasan huruf W di bagian bawah mangkuk, sehingga banyak udara tercampur dan menghasilkan busa yang tebal.
Nutrisi:
Dalam beberapa dekade terakhir, pemahaman masyarakat tentang teh telah meningkat secara signifikan, dan mereka juga memperoleh wawasan mendalam tentang sifat material fungsional teh. Di zaman modern ini, ketika efek toksik dan sampingan antibiotik serta hormon pertumbuhan semakin dipertanyakan, polifenol teh, dengan fungsi biologisnya yang unik dan sifat "hijau"nya, semakin banyak digunakan dalam pola makan masyarakat.
Meskipun teh biasa mengandung komponen nutrisi yang sangat tinggi, hanya 35% dari daun teh yang benar-benar larut dalam air. Sebagian besar komponen efektif yang tidak larut dalam air dibuang oleh orang-orang sebagai ampas teh. Eksperimen telah membuktikan bahwa mengonsumsi teh dapat memberikan lebih banyak nutrisi daripada meminumnya. Kandungan nutrisi dalam semangkuk matcha melebihi kandungan nutrisi dalam 30 cangkir teh hijau biasa. Beralih dari minum teh ke mengonsumsi teh bukan hanya reformasi kebiasaan makan, tetapi juga kebutuhan untuk beradaptasi dengan kehidupan modern yang serba cepat.
Eika Chang
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 17800279945
Web: https://www.yumartfood.com/
Waktu posting: 17 Oktober 2025