Mie Vermicelli Kentang untuk Sup, Pasta Harusame

Proses produksi bihun kentang kami melibatkan beberapa langkah penting:

Pemilihan Kentang: Kentang dengan kandungan pati tinggi dipilih berdasarkan kualitas dan hasil panennya. Varietas dengan kandungan bahan kering yang tinggi memastikan tekstur yang lebih baik pada produk akhir.

Pencucian dan Pengupasan: Kentang yang dipilih dicuci dan dikupas secara menyeluruh untuk menghilangkan kotoran, kontaminan, dan sisa pestisida.

Memasak dan Menghaluskan: Kentang yang sudah dikupas kemudian direbus hingga lunak dan dihaluskan hingga teksturnya lembut. Tahap ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang tepat pada bihun.

Ekstraksi Pati: Kentang tumbuk menjalani proses pemisahan pati dari seratnya. Hal ini dapat dilakukan menggunakan metode tradisional atau teknik ekstraksi modern untuk memastikan kemurnian pati yang tinggi.

Pembentukan Adonan: Pati kentang yang diekstrak dicampur dengan air untuk menciptakan konsistensi seperti adonan. Terkadang, sejumlah kecil tapioka atau pati lainnya dapat ditambahkan untuk meningkatkan elastisitas.

Ekstrusi: Adonan kemudian dimasukkan ke dalam mesin ekstruder, di mana adonan dibentuk menjadi untaian tipis. Proses ini meniru pembuatan mi tradisional tetapi memanfaatkan sifat unik pati kentang.

Memasak dan Mengeringkan: Bihun yang telah dibentuk dimasak sebagian lalu dikeringkan untuk menghilangkan kelembapan, sehingga menjamin umur simpan yang panjang. Langkah ini sangat penting untuk menjaga kekenyalan bihun dan mencegah kerusakan selama pengemasan dan pemasakan.

Pengemasan: Bihun kentang yang sudah jadi dikemas dalam kantong kedap udara untuk menjaga kualitas dan mencegah penyerapan kelembapan.

Singkatnya, bihun kentang merupakan alternatif yang sehat dan serbaguna untuk mi tradisional, dengan proses produksi yang menonjolkan sifat unik kentang. Popularitasnya yang meningkat mencerminkan tren diet yang lebih luas dan preferensi konsumen terhadap makanan bebas gluten.